Охрана труда и техника безопасности в мясном цехе

Охрана труда — система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

В России государственный контроль и надзор за соблюдением требований охраны труда осуществляется федеральной инспекцией труда при Министерстве здравоохранения и социального развития Российской Федерации и федеральными органами исполнительной власти. Трудовые права граждан охраняются законом.

Общие правила техники безопасности:

• 1. В работе с оборудованием допускаются лица, прошедшие инструктаж.
• 2. Перед началом работы проверить:
  • § санитарно-техническое состояние машины;
  • § наличие ограждений у движущихся частей;
  • § надежное закрепление машины;
  • § исправность механизмов и их правильную установку;
  • § работу на холостом ходу;
  • § не допускать недогрузку и перегрузку машины, сменных механизмов.

При работе в мясном цехе необходимо соблюдать следующие правила:

• · запрещается работать на мясорубке без предохранительного кольца; проталкивать мясо в машину можно только деревянным пестиком;
• · запрещается работать на куттере с неисправным микровыключателем;
• · снимать или присоединять сменные машины к универсальному приводу можно только при полном его выключении;
• · перед работой следует застопорить при помощи винтов тележку универсального привода;
• · для опаливания птицы и субпродуктов необходимо использовать специальные плиты с вытяжным колпаком;
• · запрещается вынимать рыбу из ванн руками; следует использовать для этой цели проволочные черпаки;
• · работники, занимающиеся обвалкой мяса. должны надевать предохранительные кольчужки;
• · на полу рядом с производственными столами необходимо устанавливать подножные решетки;
• · ножи должны иметь хорошо закрепленные ручки и храниться в определенном месте;
• · производственные ванны и столы должны иметь закругленные углы.

Во время работы необходимо своевременно удалять и перерабатывать отходы, следить за санитарным состоянием цеха и каждого рабочего места, после окончания работы тщательно промывать и протирать все машины, разрубочный стул ошпаривать кипятком и засыпать солью.

Крючья для подвешивания мяса нужно располагать не более 2 м от пола.

Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой. В цехе обязательно должна находиться аптечка с набором медикаментов.