Упаковка, маркировка, хранение пива

Пиво разливают в потребительскую тару и транспортную тару (бочки), изготовленную из материалов, применение которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.

Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Среднее наполнение 10 бутылок при 20 °C должно соответствовать их номинальной вместимости с допустимым отклонением ±3% Наполнение бочек не должно быть менее 99,5% объема.

Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества — по ГОСТ 8.579 — 2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».

На мерный сосуд должна быть нанесена нестираемая, хорошо видимая и читаемая маркировка, содержащая:

• — значение номинальной вместимости в литрах (л), сантилитрах (сл), миллилитрах (мл) с указанием единицы величины;
• — знак или обозначение, позволяющие идентифицировать изготовителя;
• — значение полной вместимости в сантилитрах без указания единицы величины «сл» (если мерный сосуд предназначен для наполнения до постоянной незаполненной части объема)

или.

— расстояние в миллиметрах от верхнего края мерного сосуда до уровня наполнения, соответствующего указанной номинальной вместимости, с указанием единицы величины «мм» (если мерный сосуд предназначен для наполнения до постоянного уровня).

Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, устанавливают в технологической инструкции на пиво конкретного наименования.

Наполнение бочек, используемых в качестве транспортной тары, должно быть не менее 99,5% объема.

На месте продажи пива из бочек и изотермических резервуаров его подают в бокалы, кружки или другую посуду под давлением двуокиси углерода.

Укупорка потребительской и транспортной тары с пивом должна быть герметичной, с применением укупорочных материалов, применение которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.

При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией — по ГОСТ 24 597 81 «Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры».

Потребительскую тару с пивом маркируют по ГОСТ Р 51 074 — 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» с нанесением следующей информации:

• — наименование пива и его тип;
• — наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при ее наличии);
• — товарный знак изготовителя (при его наличии);
• — минимальное значение объемной доли этилового спирта («алк. не менее…% об.» или «спирт не менее…% об»), для безалкогольного пива — максимальная объемная доля этилового спирта («алк. не более…% об.» или «спирт не более…% об.»);
• — дата розлива;
• — срок годности;
• — состав основного сырья, использованного при изготовлении пива;
• — условия хранения;
• — объем;
• — пищевая ценность;
• — информация о подтверждении соответствия;
• — обозначение настоящего стандарта, по которому изготовлено и может быть идентифицировано пиво.

Допускается указание другой информации, в том числе рекламной, относящейся к пиву.

Допускается совместное указание на этикетке объема пива в потребительской таре (0,33 и 0,5 дм³ или 1,0, 1,5, 2,0 и 2,5 дм³) с нанесением отметки для указания фактического объема.

Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14 192– — 96 «Маркировка грузов» с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги», «Верх».

При маркировании транспортной тары дополнительно указывают:

• — наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при ее наличии);
• — наименование пива;
• — число единиц потребительской тары;
• — номинальную вместимость единицы потребительской тары.

Пиво транспортируют всеми видами транспорта. Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23 285– — 78 «Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия».

Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные изотермическими резервуарами, или на базы розлива производят транспортными средствами, применение которых обеспечивает качество и безопасность пива.

Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транспортирования пива в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологической инструкции на пиво конкретного наименования.

Пиво, доставленное в транспортных средствах, хранят под давлением двуокиси углерода в изотермических резервуарах при температуре от 2 °C до 5 °C.