Введение. 
Производство энергетических напитков на основе кисломолочных продуктов

Актуальность

В организме человека постоянно происходит круговорот энергии, часть энергии человека расходуется, и ее приходится восполнять. Напряженный ритм жизни, вечная нехватка времени, стрессы, хроническая усталость давно уже стали атрибутами современной жизни. Все это буквально толкает нас прибегать к помощи энергетиков.

Совсем недавно на рынках появились энергетические напитки, которые с невиданной скоростью начинают набирать популярность, особенно в среде молодёжи и школьников. Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоске, в барах, клубах, их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью, помогающие активному образу жизни, умственной деятельности, клубным танцам и занятиям спортом. Считается, что сейчас именно этот сегмент рынка безалкогольных прохладительных напитков развивается наиболее динамично и сулит максимальные доходы.

Но так ли всё хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков?

Сегодня мнения ученых и специалистов разделяются: кто-то считает «энергетики» вполне безобидными, как и обычную газировку; другие, напротив, утверждают, что они могут действовать как наркотики, вызывая зависимость и привыкание.

В некоторых европейских странах, например в Норвегии, Дании и Франции энергетические напитки считаются биологически активными добавками и разрешены к продаже только в аптеках. В Казахстане тоже существуют ограничения, связанные с ними: энергетический напиток не может содержать более двух тонизирующих компонентов, на банке должны указываться ограничения по использованию.

Энергетические напитки содержат тонизирующие вещества, чаще всего кофеин и другие стимуляторы: теобромин и теофиллин (алкалоиды какао), а также нередко витамины, как легкоусваиваемый источник энергии — углеводы (глюкозу, сахарозу), адаптогены и т. д.

Вместе с тем казахская национальная кухня содержит немало продуктов, которые не только превосходно утоляют жажду, но и оказывают оздоровительное воздействие на организм человека. Наиболее популярными национальными напитками являются кумыс и айран.

В данном проекте предлагается производство энергетического напитка на основе айрана с добавлением фруктовых наполнителей, сахарозы, таурина.

В качестве инструментов продвижения нового продукта будут использованы:

• — реклама (для обеспечения информированности целевой аудитории, формирования новых стереотипов потребления);
• — партизанский маркетинг (для привлечения внимания целевой аудитории, создания заинтересованности).

Цели и задачи проекта

Цель проекта

Целью данного проекта является популяризация энергонапитков на основе национальных кисломолочных продуктов среди населения Казахстана.

На основании этого поставлены следующие задачи:

• 1) изучение состава и свойств энергетических напитков;
• 2) проектирование нового продукта;
• 3) изучение рынка безалкогольных напитков;
• 4) разработка стратегии продвижения продукта.

Объект исследования в проекте

Объектом исследования в проекте выступает рынок безалкогольных напитков Республики Казахстан.