Расчет рабочей силы для цеха

Расчет рабочей силы в цехе производиться на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида значащихся в плане — меню и изготовляющихся в цехе. Расчет производиться по формуле:

N1 = ПQ * Нвр. / Тсм. * л * 3600;

где N1- количество работников;

ПQколичество реализуемых за день блюд;

Нвр. -нома времени для приготовления данного вида блюда или п/ф;

Тсм. — продолжительность смены;

лкоэффициент, учитывающий рост производительности труда 1, 14.

Все полученные данные оформляем в виде таблицы.

Общая численность работника цеха с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле:

N2 = N1 * К1;

где К1 — коэффициент учитывающий выходные и праздничные дни.

N1 — расчетное количество работников;

N2 — общее число работников в цехе;

N2 = 4. 97 * 1. 13 = 5. 6 чел.

N2 = 6 человек.