Заключение. 
Экспертиза качества молока цельного сгущенного с сахаром

В результате выполнения курсовой работы было выяснено:

• 1) Экспертиза — это исследование, проводимое лицом, сведущим в науке, технике, искусстве или ремесле, привлечённым по поручению заинтересованных лиц, в целях ответа на вопросы, требующие специальных познаний;
• 2) Объем производства молочных консервов увеличивается с каждым годом, расширяется и ассортимент изделий. В этих условиях необходимость исследования молочных консервов весьма актуальна и важна.
• 3) Сгущённое молоко — пищевой продукт, получаемый путём удаления из коровьего молока части содержащейся в нём воды и дальнейшей его обработкой. Эффект консервирования достигается за счёт тепловой обработки, сгущения, повышенного содержания сахара и герметичности упаковки. Оно содержит кальций, витамины, молочный белок, в нем нет красителей, дрожжей или усилителей вкуса
• 4) Основные показатели используемые при экспертизе контролируются и регламентируются Федеральным законом, Государственными стандартами, обеспечивающие безопасность продукта, требования к качеству, требования к маркировке и упаковке молока цельного сгущенного с сахаром.