Производство. 
Разработка бизнес-плана по производству мороженого

Место расположения производства — г. Санкт-Петербург, Пушкинский район, посёлок Шушары, промзона «Шушары-1» .

На рис. 1 изображен генеральный план предприятия. Необходимо арендовать помещение общей площадью 540, в котором будут располагаться склад материалов, производственное помещение, склад готовой продукции и офисное помещение. Площадь производственного помещения — 342, склада сырья — 88, склада готовой продукции — 77, офиса — 33 .

Рис. 1. Генеральный план предприятия

Все оборудование для производства планируется закупить у одного поставщика. Оборудование итальянское, срок поставки 1 месяц (табл. 3).

Таблица 3. Оборудование для производства, руб.

В офисном помещении находиться 3 оборудованных рабочих места. Планируются закупки офисной мебели, канцелярии, компьютеров с сопутствующими товарами и другого необходимого инвентаря.

График начисления амортизации основных средств и нематериальных активов представлен в приложении 1, табл. 13,14.

Этапы производства:

• 1. Приготовление смеси по рецептуре (ингредиенты указаны в);
• 2. Пастеризация;
• 3. Гомогенизация;
• 4. Охлаждение смеси;
• 5. Хранение смеси при постоянном помешивании;
• 6. Фризерование;
• 7. Экструдирование;
• 8. Закаливание.

Для производства мороженого планируется использовать только натуральные ингредиенты без добавления красителей и консервантов:

• — молоко;
• — сахар;
• — яйца;
• — сливки;
• — ваниль.

Матрица удельных переменных материальных затрат (нормы расхода сырья и материалов, покупных комплектующих и полуфабрикатов, услуг производственного характера, энергии, топлива, воды) и план переменных материальных затрат представлены в приложении 1, табл. 2, 6.

Условно-постоянные материальные и прочие затраты представлены в приложении 1, табл. 7.