Список использованной литературы
Ср. заработная плата за год на 1 работника тыс. руб. Менеджмент/ И. Н. Герчикова. — М: ЮНИТИ, 2003. — 501 с. Производительность труда 1 работника тыс. руб. Прибыль (убыток) до налогообложения, млн. руб. Расходы на ремонт основных средств, т. р. Отчисления на социальные нужды, т. р. Амортизация основных средств, т. р. Тарифная ставка (оклад) и пр., руб. Среднесписочная численность чел. Расходы… Читать ещё >
Список использованной литературы (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
- 1. Виноградова М. В., Панина 3. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие. — 3-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2007. — 464 с.
- 2. Менеджмент/ И. Н. Герчикова. — М: ЮНИТИ, 2003. — 501 с.
- 3. Самоукина Н. В. Стимулирование персонала как проблема//Управление Персоналом, № 7, 2004.
- 4. Табачникова И. Мотивация персонала//5 звезд. — 2008. — № 6. с. 34−35.
- 5. Угрюмова И. Мотивация персонала в индустрии гостеприимства//5 звезд. -2008. — № 3. с. 22−25.
- 6. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. Пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко; под. Ред. Н. И. Кабушкина. — 4-е изд., стер. — Минск: Новое знание, 2008. — 392 с.
Приложение 1
Штатное расписание гостиницы.
Должность (специальность). | Количество штатных единиц. | Тарифная ставка (оклад) и пр., руб. | Всего в месяц, руб. |
Ген. директор | |||
Зам. Директора. | |||
Менеджер ресторана. | |||
Менеджер по персоналу. | |||
Главный бухгалтер | |||
Бухгалтер | |||
Менеджер зала. | |||
Бармен. | |||
Кассир | |||
Официант. | |||
Помощник официанта. | |||
Стюарды. | |||
Кладовщик. | |||
Шеф — повар | |||
Су — шеф. | |||
Повар | |||
Повар хол. цеха. | |||
Повар кондит. цеха. | |||
Всего. |
Приложение 2
№. пп. | Показатели. | 2008 г. | 2009 г. | откл. 2009 г. от 2008 г. | 2009 г. в % к 2008 г. |
Выручка от реализации товаров, продукции и услуг (без НДС), млн. руб. | 12,753, 547. | 15,653,853. | 2,900,306. | 122,74. | |
Себестоимость реализованных товаров, продукции и услуг, млн. р. | 3,188,387. | 3,913,463. | 725,076. | 122,7. | |
Валовая прибыль, млн. руб. | 7,269,522. | 8,922,696. | 1,653,174. | 122,7. | |
Прибыль (убыток) от продаж, т. р. | 7,269,522. | 8,922,696. | 1,653,174. | 122,7. | |
Операционные доходы, т. р. | 250,000. | 347,584. | 97,584. | ||
Операционные расходы, т. р. | 174,340. | 333,400. | 159,060. | 191,2. | |
Внереализационные доходы, т. р. | 129,000. | 190,463. | 61,463. | 147,64. | |
Внереализационные расходы, т. р. | 45,000. | 47,500. | 2,500. | ||
Прибыль (убыток) до налогообложения, млн. руб. | 7,429,182. | 9,079,843. | 1,650,651. | 122,2. | |
Чистая прибыль, млн. руб. | 5,943,346. | 7,263,874. | 1,320,528. | 122,2. |
№. пп. | Наименование статей издержек. | 2008 г. | 2009 г. | 2009 г. в % к 2008 г. | ||
план. | факт. | % вып. плана. | ||||
Расходы на сырьё, материалы, п/ф. | 479,2. | 510,5. | 512,4. | 100,43. | 106,82. | |
Транспортные расходы, т. р. | 30,5. | 35,2. | 32,7. | 92,9. | 107,21. | |
Расходы на оплату труда, т. р. | 103,66. | 108,3. | ||||
Отчисления на социальные нужды, т. р. | 52,5. | 58,3. | 55,3. | 94,85. | 105,33. | |
Расходы на содержание зданий, сооружений и др., т. р. | 201,1. | 205,2. | 97,71. | 102,04. | ||
Расходы на ремонт основных средств, т. р. | 125,5. | 104,58. | 119,52. | |||
Амортизация основных средств, т. р. | 281,6. | 281,6. | 281,6. | |||
Расходы на электроэнергию. | 321,7. | 332,5. | 332,3. | 99,94. | 103,29. | |
Расходы на рекламу т. р. | 208,5. | 255,7. | 249,4. | 97,5. | 119,6. | |
Прочие расходы, т. р. | 10,5. | 95,2. | ||||
Итого издержки млн. руб. | 2,370,6. | 2,523,8. | 2,540,4. | 100,65. | 107,1. |
№. пп. | Показатели. | 2008 г. | 2009 г. | 2009 г. в % к 2008 г. | ||
план. | факт. | % выпол-нения плана. | ||||
Товарооборот (выручка от реализации продукции и услуг) млн. руб. | 12,753, 547. | 13,500,000. | 15,653,853. | 115,95. | 122,74. | |
Среднесписочная численность чел. | 118,75. | |||||
Фонд оплаты труда тыс. руб. | 103,66. | 108,3. | ||||
Ср. заработная плата за год на 1 работника тыс. руб. | 255,000. | 227,540. | 232,421. | 102,14. | 91,14. | |
Производительность труда 1 работника тыс. руб. | 398,548. | 384,932. | 411,943. | 103,3. |