htmlПриложения.
Приложение 1Изменение структуры производства продукции хлебопечения.
Виды продукции.
Объемы, тыс. тСтруктура, %201 220 132 014 201 210 142 720.
Изделия хлебобулочные недлительного хранения, тыс. т65 136 369 632 576,6976,0074,54Изделия хлебобулочные длительного хранения упакованные, тыс. т1 031 021 071,211,221,26Изделия хлебобулочные пониженной влажности, тыс. т2 362 402 542,782,862,99Хлеб и изделия хлебобулочные, прочие, тыс. т1 141 181 281,341,411,51Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения, тыс.
т3 413 373 654,024,024,30Печенье и пряники имбирные и аналогичные изделия; печенье сладкое; вафли, тыс.
т11 861 214 130 613,9614,4915,39Итого849 383 808 485 100,00100,100,00Приложение 2Стратегическаяважностьключевыхэкономическиххарактеристикхлебопекарнойотрасли.
ХарактеристикаСтратегическоезначение.
РазмерырынкаРазмерырынкавелики, таккакпотреблениехлебав.
Россиивсегдавысоко.Этопостояннопривлекаетновыхконкурентов-каккрупныепредприятия, такинебольшиепекарни.Динамикаразмероврынка.
Таккакхлебопекарнаяотрасльявляетсязрелой, тонаблюдаетсяростконкуренцииприотсечениислабыхконкурентов:
количествоконкурентовстабильное, конкуренциярастетзасчетсовершенствованиястратегий.
ИзбытокилидефицитпроизводственныхмощностейЗакрытиебольшогоколичествакрупныххлебопекарныхпредприятийвследствиекризиснойситуациивэкономикеприводиткнеиспользованиюимеющихсяпроизводственныхмощностей, атакженаблюдаетсяморальноеустареваниеоборудования.
ПрибыльностьвотраслиПрибыльностьотраслидостаточновысока, чтоприводиткростуконкуренции.
БарьерывходаиливыходаНизкиевходныебарьерывотрасль, особеннодлямалыхпредприятий, усиливаютконкуренцию.
СтандартизированныетоварыСоднойстороны, имеетсяопределенныйвсегдавостребованныйассортиментхлебаихлебобулочныхизделий, чтоприводитквозможностипереходапокупателейкконкурентам, сдругой-оригинальныерецептыипостоянноерасширениеассортимента, положительновоспринятыерынком, увеличиваютконкурентоспособностьпредприятия.
БыстрыеизменениятехнологииСуществуетрискприменениянеэффективныхтехнологийиз-заихпостоянногообновления, разработкиновыхрецептур, совершенствованияоборудованияитехнологическихпроцессов.
ТребованияккапиталуДляначалаработытребуетсябольшойобъеминвестиций, чтосдерживаетконкуренцию.
ВертикальнаяинтеграцияВозможностьобъединенияспоставщикамиисозданиесобственнойрозничнойсетиповышаетэффективностьдеятельностихлебопекарногопредприятия.
ЭкономиянамасштабеЗначительнаяэкономиядлякрупныхпредприятийиз-забольшихобъемовпроизводстваиреализациипривлекаютдополнительныйкапиталвотрасль, обостряютценовуюконкуренцию.
БыстроеобновлениетовараВведениеновыхассортиментныхгруппхлебаихлебобулочныхизделийвызываетсокращениежизненногоциклатрадиционныхизделий.
