1. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1,2 часть. — М. ТОО «Пчёлка», 1994.
2. Пятницкая Н. А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учебное пособие. К.: Высшая школа.1990. 271с.
3. Никуленкова Т. Т., Маргелов В. Н. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1987. — 175с.
4. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: «Колос», 2000. — 215с.
5. Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. — К.: Высшая школа., 1988.
6. Аграновский Е. Д., Дмитриев Б. В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания: — М.: Экономика, 1982. — 144с.
7. Аграновский Е. Д. и др. Организация производства в общественном питании. — М.: Экономика, 1990. — 254с.
8. Баранова Т. А. Организация общественного питания. Справочник. — М.:Росагропромиздат, 1988 — 368с.
9. Драгилев А. И. и др. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности. — М.: ВО «Агропромиздат», 1988. — 399с.
10. Богданов Г. А., Смирнова З. М., Богданова М. А. Оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика. 1991. — 300с.
11. СНиП. Нормы проектирования предприятий общественного питания. Часть 2, Глав 8, 1972.
12. Сан. Пин 42−123−4117−86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. — М., 1986.
13. Нормативно — техническая документация для выполнения курсового и дипломного проекта по специальности 271 200 «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм обучения. Сост. Г. В. Иванова, Е. О. Никулина. — Красноярск, 2001 — 50с.
14. ГОСТ Р 50 762 — 95 Общественное питание. Классификация предприятий. М. Издательство стандартов, 1995. — 16с.
15. СНиП Справочник руководителя общественного питания. Сост. А. Н. Ершов, А. Ф. Юрченко. — М.: Экономика, 1981 — 488с.
16. В. И. Богушев Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. — 416с.
17. Усов В. В. Организация производства и обслуживания общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования. М.: ПрофОбрИздат, 2002. — 416с.
18. Шаповалов Н. Н., Платонов В. М., Пивоваров В. И. Организация работы предприятий общественного питания. Учеб. для ВУЗов. — М.: Экономика, 1980 — 272с.
19. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник — М.: Издательский дом «Деловая литература», 2002 — 544с.
20. М. В. Зуева, Т. Т. Никуленкова, В. Н. Маргелов, Л. И. Гусева Технологическое проектирование: учебник для технологических факультетов торговых ВУЗов. — М.: 1982 — 152с.
21. Иванникова Е. И. Барное дело. УчебникМ.: Издательский центр «Академия»: Мастерство, 2002 — 352с.
