Основные нормативно-правовые документы, регламентирующие ресторанный бизнес

В настоящее время в РФ, действуют ГОСТы, ОСТы, ТУ и постановления РФ, которые регламентируют работу предприятий общественного питания.

ГОСТ (Государственный Стандарт) — одна из основных категорий стандартов РФ, утверждается государственными органами власти.

ОСТ (Отраслевой Стандарт) — одна из категорий стандартов, устанавливаемых в РФ. Устанавливается на продукцию, не охватываемую системой ГОСТ.

ТУ (Технические Условия) — нормативно-технический документ, устанавливающий комплекс требований к продукции конкретных типов, марок. Разрабатываются на основе соответствующих стандартов.

Правительством РФ было подписано Постановление от 15 августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания», в котором говорится, что, в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, № 3 ст. 140) Правительство РФ постановляет:

• 1. Утвердить прилагаемые Правила оказания услуг общественного питания.
• 2. Признать утратившим силу Постановлением Совета Министров — Правительства Российской Федерации от 13 апреля 1993 г. № 332 «Об утверждении Правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания» (Собрание актов Президента и Правительства РФ, 1993, № 16, ст. 1354).
• · Услуги общественного питания регулирует ГОСТ Р 50 764 — 95.