Дизайн-проект кофейни с использованием арабского стиля

1. Изучение исторической части

1.1 История арабского стиля

1.2 Характерные черты арабского стиля

1.3 Обоснование стиля

1.4 Цветовые решения

1.5 Кофейни

1.5.1 История возникновения кофеен

1.5.2 Виды кофеен

2. Проектирование кофейни «Шехерезада»

2.1 Техническая характеристика объекта

2.2 Техническое задание

2.3 Анализ потребителя

2.4 Функциональный анализ объекта

2.4.1 Входная зона

2.4.2 Кассовая (барная) зона

2.4.3 Размещение оборудования

2.4.4 Магистраль основного покупательского потока

3. Характеристика и описание планировочного и дизайнерского замысла

3.1 Объемно-пространственное решение проекта

3.2 Система освещения Заключение Список использованных источников

Дизайн кофейни — это нечто уникальное и неповторимое, создающее особую атмосферу уюта для общения, непринужденного разговора и приятного времяпровождения. Качественный дизайн поможет превратить кофейню в место отдыха людей любого возраста.

Именно такой дизайн интерьера, создающий подобную атмосферу, должен быть у любой кофейни, успешность которой как бизнес-проекта будет во многом зависеть именно от комфортной обстановки, от ее уникальности и неповторимости.

Цель данной работы — разработать дизайн-проект кофейни с использованием арабского стиля.

Задачи курсового проекта:

· выбрать стиль;

· изучить историю арабского стиля;

· разработать собственную идею с учетом стиля;

· изучить и подобрать материалы, цвета и фактуры;

· определить планировку пространства;

· создать макет кофейни

· проанализировать объект (помещение) для данного дизайн-проекта.

В данной работе я выполнила макет кофейни «Шехерезада» в арабском стиле. Арабский стиль стал популярным в Европе примерно в шестидесятые годы девятнадцатого столетия. Экзотика Востока с его утончённой роскошью прочно закрепилась в интерьерах — в наше время арабские мотивы распространены в Испании и Франции.

Арабский стиль отличается ярким сочетанием цветов и замысловатыми орнаментами. Капители белых колонн покрыты позолотой, арки расписаны красной киноварью и темно-синей лазурью. Стены и своды комнат декорированы тончайшими узорами, которые называются арабески. Также стены могут быть обтянуты тканью (бархат, парча, шёлк, муар), обиты деревянными панелями либо завешены коврами. Окна и дверные проёмы оформлены в виде широких стрельчатых арок или подковы и обрамлены плетёными рамами.

Занавески, подушки и ковры декорируются орнаментом с растительными мотивами или арабскими куфическими письменами. Комоды, консоли, столы, стулья, табуретки, шкафы-витрины украшены резьбой и мозаикой с использованием перламутра и позолоты. Мягкая мебель обита шёлком или атласом. Особый комфорт создают подушки из парчи и бархата самых разнообразных форм и размеров.

Из аксессуаров чаще всего используются светильники, украшенные чеканными пластинами и длинными нитями из цветного бисера, кувшины с высокими узкими горлышками, серебряные или фарфоровые чаши с благовониями.

Объект — это выполнение макета в масштабе для наглядного изображения идеи, с последующей разработкой, но уже в больших масштабах и из других материалов.

Субъект — это выполнение макета с учетом выбранного стиля, размеров, и собственной задумки.

1. Изучение исторической части

1.1 История арабского стиля

Как и любой восточный стиль, арабский отличается загадочностью и экзотичностью. Правда, с арабским интерьером не так все просто. Начало зарождения стиля относится к VII веку, времени возникновения ислама. Мусульманская религия — ислам — имеет огромное влияние в арабских странах. Ислам жестко регламентирует все аспекты жизни арабов. Именно поэтому вся арабская культура и искусство, в том числе и дизайн интерьера, подчиняются строгим законам религии.

По религиозным канонам категорически запрещается создавать изображения Аллаха, людей и любых животных. С одной стороны это повлекло за собой отсутствие привычных для нас икон, картин, скульптур. С другой стороны исламский запрет способствовал тому, что арабские художники и архитекторы достигли необыкновенного совершенства в создании уникальных орнаментов, в данном случае называемых арабесками. С того времени и по сей день изысканные орнаменты считаются визитной карточкой знаменитого арабского стиля.

Причудливо сочетающиеся растительные мотивы, геометрические рисунки и стилизованная арабская вязь составляют изысканные и яркие узоры, которые, кажется, бесконечно повторяются в определенном ритме. Сложные орнаменты, которых было создано множество, украшают стены зданий и помещений, предметы мебели и домашнего обихода, оружие и ковры, украшения и керамику.

Экзотика и таинственная загадочность Востока, именуемая «стилем сарацинов», поразила европейские умы и оказала огромное влияние на искусство всей Европы. Арабский стиль стал популярным в Европе примерно в шестидесятые годы девятнадцатого столетия. Экзотика Востока с его утончённой роскошью прочно закрепилась в интерьерах — в наше время арабские мотивы распространены в Испании и Франции.

1.2 Характерные черты арабского стиля

Арабский стиль — один самых ярких и насыщенных этнических стилей в интерьере. Формируясь и развиваясь под влиянием ислама, арабо-мусульманская культура сохранила свою самобытность и целостность. Самобытностью, запоминающимся деталями, необычными решениями, богатством цвета, таинственной и волшебной атмосферой отличается и интерьер в арабском стиле.

Арабский стиль — это всегда ощущение сказки, изобилия, утонченной роскоши.

Ткани в арабском интерьере играют особую роль — драпировка стен, подушки, пуфы, занавески, балдахины и мягкая мебель ярких теплых оттенков, изысканные орнаменты и вышивка создают томную атмосферу неги и покоя.

Стены в арабских постройках выглядят почти как роскошные персидские ковры. Такое впечатление создавалось за счет того, что их украшение состояло из всевозможных ярких арабесок. Для отделки стен применяется дерево (деревянная мозаика) и ткани — бархат, шелк, парча.

В качестве напольного покрытия в арабском стиле используется плитка, натуральный камень и мозаика. Пол обязательно покрывают великолепные ковры. Кроме того, ковры, мозаика и роспись украшают стены и потолок. Вместо стекол в окна вставляются витражи.

Для арабского стиля характерно отсутствие однообразных, монотонных элементов, прямых линий и гладких поверхностей. Чтобы создать уют, помещение разделяют на зоны резными ширмами.

Мебель в арабском интерьере — тяжелая деревянная, украшенная резьбой, на высоких ножках. Она по-восточному немногочисленная, но необыкновенно красивая — низкие столики, сундуки с резьбой, инкрустированные зеркала, комоды и этажерки, ширмы-гармошки, широкие диваны и кровати, стенные ниши. Вся мебель выглядит необыкновенно красивой и украшена мозаикой.

Разноцветные яркие подушки, которые могут быть повсюду — на диванах, кроватях, полу.

Ковры машинной и ручной работы с длинным ворсом на полу и шелковые гладкие на стенах.

Как и ковры, которыми жители Востока накрывают диваны, кровати, пол, стены, стулья, ткани представляют собой особый и обязательный атрибут арабского стиля. Ткани, причем дорогие, такие как шелк, бархат, парча, муар, используются везде — шторы и покрывала, декоративные подушки и пуфы, обивка мебели и балдахины. Ковры, пуфы, различные подушки и валики для жителей Востока традиционно являются самыми удобными сидениями.

Арабский интерьер невозможно представить без аксессуаров, присущих этому яркому восточному стилю. Это может быть разнообразная чеканная посуда — кувшины, вазы, подносы. Кувшины с высоким и узким горлом, покрытых чеканкой, вазы желтого цвета из металла, имитирующего золото.

Кроме того, в арабском помещении обязательно присутствуют ароматные благовония, кальян, восточные музыкальные инструменты, оружие, экзотические ширмы. И, конечно, арабский интерьер не обойдется без оригинальных изящных светильников, разнообразных по форме, которые могут быть коваными или выполняются из кожи. Лампы украшаются чеканкой и нитями цветного бисера.

Арабский интерьер отличает богатство и насыщенность цветовой гаммы. Как и большинство восточных народов, арабы любят яркие цвета — красный, зеленый, белый, синий, золотой. Не только ровные поверхности, но также, и колонны и арки покрываются позолотой и золотыми узорами.

Кстати, мозаика — это тоже отличительная особенность арабского интерьера. Основу арабской мозаики составляют геометрические фигуры, такие как ромб, звезда, треугольник. Выполняется мозаика вручную, а основу ее составляют тонкие деревянные пластины и палочки. Готовая композиция, как правило, украшается перламутром (морским, речным), а затем или полируется или лакируется.

По религиозным канонам категорически запрещается создавать изображения Аллаха, людей и любых животных. С одной стороны это повлекло за собой отсутствие привычных для нас икон, картин, скульптур. С другой стороны исламский запрет способствовал тому, что арабские художники и архитекторы достигли необыкновенного совершенства в создании уникальных орнаментов, в данном случае называемых арабесками. Причудливо сочетающиеся растительные мотивы, геометрические рисунки и стилизованная арабская вязь составляют изысканные и яркие узоры, которые, кажется, бесконечно повторяются в определенном ритме. Сложные орнаменты, которых было создано множество, украшают стены зданий и помещений, предметы мебели и домашнего обихода, оружие и ковры, украшения и керамику.

Что касается архитектуры, то одним из наиболее любимых мусульманскими зодчими элементов являются колонны — тонкие, кажущиеся невесомыми. В арабском стиле очень популярны арки. Их используют и для оформления дверных проемов, и для зонирования пространства в помещении. Арки заметно отличаются от привычных европейскому глазу. Они имеют оригинальную подковообразную форму и богатую декоративную отделку.

1.3 Обоснование стиля

Для кофейни я выбрала именно этот стиль, потому что он позволяет придать помещению роскоши и изящества, создать особую атмосферу уюта и отдыха. Арабский стиль настраивает на спокойный образ жизни, негу, комфорт и медленное течение времени.

Арабский интерьер сильного света не любит, таинство требует приглушенного света, поэтому для такого заведения как кофейня он подходит лучше всех. За чашечкой кофе люди могут расслабиться, провести время в уютной обстановке, никуда не торопясь.

Люди с удовольствием приходят в кофейню не только для того, чтобы выпить любимый напиток, но и чтобы попасть в уютную атмосферу, пообщаться с друзьями после рабочего дня, почитать газету за чашечкой эспрессо перед работой.

1.4 Цветовые решения

Арабский стиль отличается декоративностью. Цвета должны быть насыщенными и яркими: красный, синий, зеленый, белый и позолота. Арабы не любят гладких поверхностей и монотонных орнаментов. Традиционно места углублений покрываются синей или пурпурной краской, а выпуклые участки — позолотой.

Главные цвета арабского стиля — красный или яркий бирюзовый в сочетании с золотым.

Золотой цвет — один из основных в этом стиле, как свидетельство богатства. Присутствует он и в тканях, и в аксессуарах.

Красный цвет символизирует некую торжественность, величественность и поможет создать дворцовый интерьер. Сочетание красного цвета с благородным деревом и золотом создаёт некий налёт роскоши и дороговизны.

Гамма арабского стиля — это неповторимое сочетание теплых тонов охры, терракоты, песочного, белоснежного с контрастными кобальтово-синим, фиолетовым, красноватым, ультрамарином и изумрудно-зеленым.

Окна, двери, арки, часто выкрашенные в ярко-синий цвет, соседствуют с желтоватыми либо белоснежными стенками. Другой вариант — оконные ставни и дверные наличники из темного резного дерева, увенчанные государственным орнаментом.

Потолки в большинстве случаев окрашивают в белоснежный цвет, а стенки отделывают в теплых тонах, с внедрением венецианской либо классической марокканской штукатурки — таделакт, также натуральным камнем. Таделакт — это смесь песка, негашеной извести и земельных пигментов, придающих штукатурке цвета от темно-коричневого до светло-табачного.

В нижней части стенки арабские мастера нередко употребляют разноцветную плитку, которую укладывают в геометрические мозаики с самыми необыкновенными и сложными узорами. Кстати, глиняная плитка — обычный материал для Марокко, Туниса и других арабских государств: еще до нашествия римлян ею облицовывали и камины, и фонтаны, и бассейны, и полы, и даже столешницы.

Пол в арабском доме, обычно, выкладывается из плитки терракотовых тонов.

1.5 Кофейни

1.5.1 История возникновения кофеен

Кофейни сравнительно недавно вошли в нашу жизнь, а кажется, что они были всегда. Представить современный мегаполис без этих уютных, по-домашнему тихих и гостеприимных заведений практически невозможно. По статистике более 50% населения крупных российских городов посещают кофейни минимум один раз в неделю.

Кофейня в своем роде уникальное заведение. Здесь очень удобно встречаться с друзьями: и для того, чтобы переброситься парой фраз за ланчем, и для долгих разговоров «по душам». Сюда можно заскочить на несколько минут рано утром, чтобы начать трудовой день с чашечки ароматного кофе и питательного пирожного. Потом прийти на обед с деловым партнером, совмещая приятное с полезным: наслаждаясь непринужденной обстановкой и вкусной пищей и решая текущие вопросы или обсуждая предстоящую сделку. А вечером зайти вместе с семьей или любимым человеком, чтобы чудесно провести время, полакомиться вкусненьким и просто расслабиться, отдохнуть.

История появления первых кофеен достаточно прозаична. На Арабском Востоке в ХI веке появились прообразы современных заведений, выполнявшие функцию неких мужских клубов, куда доступ женщинам был запрещен. Пришедшие туда мужчины пили кофе, получивший довольно-таки широкое распространение в то время, вели неспешные беседы обо всем на свете, играли в шахматы, отдыхали от суеты и несовершенства мира. Кофейни очень скоро стали популярны, причем, настолько, что всерьез обеспокоенное настроениями умов паствы, мусульманское духовенство добилось их запрещения. Впрочем, радикальные меры длились совсем недолго, очарование кофеен не выветрилось из стран Арабского Востока. Более того, оно проникло в Турцию, откуда уже попало в Европу. И европейские «мужские клубы» поначалу мало чем отличались от арабских. Те же неторопливые разговоры, ароматный восточный напиток и никаких женщин.

По наиболее правдоподобной версии, первую в мире кофейню под названием «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») в 1554 году открыли в Стамбуле два сирийских купца. В Америке первая кофейня была открыта в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном. В Австрии — кофейня Кульчицкого (Ко (а)лечицкого) в Вене, основанная после венской победы в 1683. Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году, во время правления Августа Сильного.

Российскую империю знакомил с кофейнями, разумеется, Петр Великий. Неохотно, со скрипом, но верноподданные постепенно пристрастились получать удовольствие от выпитой чашечки кофе в общественном месте.

В советское время кофейни исчезли как раз из-за своего главного предназначения — предоставлять посетителям возможность расслабиться, отдохнуть, спокойно посидеть, наблюдая бесконечное движение города за окном, послушать негромкую умиротворяющую музыку. В системе советского общепита, заточенной под конвейерное обслуживание голодного пролетариата, не было места таким заведениям.

В Россию кофейни вернулись в начале 90-х годов прошлого столетия. Поначалу граждане новой страны с неким непониманием относились к уютным, лубочным заведениям, ориентированным на кофе, пирожные и нехитрый перекус. Однако быстро поняли всю прелесть кофеен и достаточно активно стали формировать слой постоянных посетителей.

Самым популярным напитком в кофейне является, конечно же, кофе. Здесь его может быть до 40 сортов. Кроме того, в меню есть кофейные коктейли, черный и зеленый чай (тоже в широком ассортименте), соки, газированные и алкогольные напитки. Во многих заведениях можно купить зерна понравившегося сорта кофе, которые предварительно помелят, уточнив, как именно вы будете готовить напиток: в эспрессо, кофеварке или турке.

1.5.2 Виды кофеен

Все кофейни можно разделить на две большие группы: авторские (индивидуальные) и сетевые (франчайзинговый бизнес). Тем не менее, в той и другой группах существуют основные виды кофеен трех форматов:

1. Так называемая традиционная кофейня. Львиную долю меню составляет кофе, присутствуют различные виды чая и горячий шоколад. К напиткам предлагаются сладкие и сдобные десерты. Такие виды кофеен не требуют официантов. Гости делают заказ у барной стойки и самостоятельно относят все, что выбрали, за приглянувшийся столик.

2. Очень популярный у посетителей «русский формат». Гости садятся за столик в ожидании официанта, как в ресторане. Ассортимент кофейни «русского формата» предлагают довольно широкий. Кроме десертов есть холодные закуски, салаты, горячие вторые блюда. Напитки, включая алкогольные, тоже отличаются разнообразием.

3. «Фаст-фуд"-формат. Название говорит само за себя. Это быстрая еда и на бегу выпитый кофе из пластикового стаканчика с крышкой и трубочкой.

Так же выделяют две стратегии развития кофеен:

Так называемые, «клубные» кофейни чем-то напоминают средневековые арабские прообразы. Здесь ориентируются на широкий круг постоянных клиентов, имеющих схожие интересы, для которых организуются различные тематические вечеринки, проводятся выставки, конкурсы, танцевальные мероприятия.

Другая стратегия развития — «демократичные» кофейни. У этих заведений тоже немало постоянных посетителей, но они не объединены одной тематикой. Кроме того, они посещают кофейни не так часто и отдают предпочтение больше пище телесной, нежели духовной. Вечеринки здесь тоже проводятся, но их организовывают сами посетители. Такие заведения очень напоминают обычные кафе и рестораны.

2. Проектирование кофейни «Шехерезада»

2.1 Техническая характеристика объекта

Помещение расположено на первом этаже пятиэтажного панельного дома. Оконные проемы и лестницы отсутствуют.

Месторасположение — центральный район города. Вблизи отличная транспортная развязка и парковка.

Общие размеры помещения: 12.000×10.600 м. Площадь зала для посетителей: 7.600×9.000 м. Рабочая площадь: 7.600×3.000 м.

В помещении имеются:

· 2 входа/выхода (основной и запасной);

· системы водоснабжения и отопления;

· телефонные и электрические кабели;

· вытяжная система и приточная вентиляция;

· пожарная сигнализация;

· кнопка вызова охранной службы;

· санузлы для посетителей (мужской и женский);

· санузел для персонала;

· гардероб для посетителей;

· раздевалка для персонала.

2.2 Техническое задание

Задача данной курсовой работы состоит в том, чтобы спроектировать интерьер кофейни.

Необходимо создать интерьер, в котором посетители могли бы чувствовать себя не только удобно, но и расслабленно и комфортно. Расположить посетителей к дальнейшему посещению кофейни «Шехерезада». Разработка элементов интерьера и оборудования. Формирование и правильное расположение функциональных зон и их тщательная проработка, сохраняя стилистическое единство и своеобразие кофейни.

Помещение должно быть просторным, комфортабельным и в то же время выполняющим все основные функции.

Подбор материалов, текстиля, мебели, оборудования и предметов интерьера (картины, вазы, свечи и т. д.).

Разработать варианты функциональных зон помещения и выбрать из них наиболее подходящий для нашей кофейни.

2.3 Анализ потребителя

Кофейня — это уютная атмосфера, располагающая к неторопливым беседам, приятным встречам и даже деловым переговорам.

Поэтому четких границ деления потребителей по возрастному признаку нет. Ими могут быть как дети, так и пожилые люди.

Посетителями кофейни «Шехерезада» являются люди со средним заработком и выше.

Большую часть потребителей составляют студенты, офисные работники и семьи.

Потребителями являются люди всех национальностей и вероисповеданий, мужского и женского пола.

По географическому признаку — посетителями являются жители г. Пермь, пригорода, а так же гости г. Пермь.

2.4 Функциональный анализ объекта

2.4.1 Входная зона

При входе в здание мы не сразу оказываемся в самой кофейне, а сначала попадаем в так называемую «прихожую».

Она небольшая — 2×1.6 м. На стенах висят ковры, благодаря которым посетители сразу ощущают дух и уют востока.

Главный вход в кофейню представлен виде двустворчатых дверей (размером 1.5×2.6 м). Двери изготовлены из высококачественной стали с рисунком «под дерево». Они прочные, теплонепроницаемые и огнестойкие.

После входной зоны располагается основная зона — сама кофейня.

2.4.2 Кассовая (барная) зона

Кассовая зона находится у противоположной входу стены. Она небольшая и особо ничем не выделяется. На стене висит персидский ковер.

Здесь расположена барная стойка с четырьмя стульями. Посетители, которые торопятся, могут выпить напитки прямо за стойкой, либо взять их с собой и сразу расплатиться.

За барной стойкой находится кассовый аппарат и кофемашина. Так же за ней располагается дверь в подсобное помещение. Там размещено все необходимое и основное оборудование, раздевалка, санузел для персонала и запасной выход.

2.4.3 Размещение оборудования

В кофейне столики расположены симметрично. Восемь столов на 2−4 человека и два столика на большую компанию.

В центре помещения достаточно много свободного места, что позволяет посетителям и официантам передвигаться свободно, не мешая при этом другим.

Кофейня оснащена санузлами для посетителей (мужской и женский); санузел для рабочего персонала находится в другом месте.

Для большего удобства в кофейне сделан гардероб. За сохранность вещей отвечает сотрудник организации.

В подсобном помещении расположена кухня, раздевалка и санузел для персонала.

2.4.4 Магистраль основного покупательского потока

Посетители, заходя в кофейню, сначала направляются в гардероб, затем к барной стойке узнать, свободны ли столики. Услышав положительный ответ, они проследуют за официантом.

Есть и другой вариант: посетитель сразу прямиком направляется к барной стойке, выпивает/покупает напиток и уходит. В данном случае максимальное время нахождения покупателя в кофейне — 15 минут.

3. Характеристика и описание планировочного и дизайнерского замысла

3.1 Объемно-пространственное решение проекта

Кофейня — это место для отдыха и расслабления. Арабский стиль олицетворяет покой и негу. Поэтому в данном проекте все расположено симметрично относительно входа, что еще более располагает к спокойствию.

Посетители могут уединиться и абстрагироваться от всего помещения. Для этого в кофейне столики отделены друг от друга тонкими перегородками, а так же закрывающимися балдахинами.

Углы барной стойки закруглены. Стулья, находящиеся рядом, круглые. Это еще раз подчеркивает безмятежность обстановки.

Столы и диваны находятся на подиуме (высота 20 см), что придает возвышенность, величавость положения.

Расстояние от пола до потолка достаточно большое — 4 метра. Благодаря этому создается впечатление, что в кофейне много свободного пространства.

3.2 Система освещения

Свет — это язык интерьера. С его помощью создается ощущение пространства, формы, цвета, фактуры. Он создает самые различные оттенки настроения, может быть мрачным и таинственным, спокойным и расслабляющим, возбуждающим и бодрящим. Благодаря свету можно одновременно решать функциональные и эстетические задачи помещения.

Освещение в интерьере в арабском стиле по умолчанию не должно быть слишком ярким. Этого можно добиться, используя светильники с тканевыми плафонами, матовыми или цветными стеклами. И подвесные лампы, и настенные бра могут быть выкованными из железа, медными, декорированными кожей, выполненными в форме небесного светила или украшенными цепями. При этом необходимо, чтобы свет был слегка приглушенным и неярким.

В кофейне «Шехерезада» роль осветительных приборов выполняют встроенные в перегородки светильники с регулируемым уровнем яркости.

Основным источником света в центральной части помещения является большая люстра, от которой исходит рассеивающийся свет.

арабский стиль потребитель кофейня

Заключение

Для напольного покрытия используется керамогранитная полированная плитка с узором, характерным арабскому стилю.

Стены и перегородки отделаны декоративной штукатуркой шоколадного цвета.

Тканевый натяжной потолок из огнеупорной ткани с эффектом бархатной поверхности.

Столы и двери (межкомнатные) изготовлены из дуба.

Барная стойка украшена арабески на фоне темного дерева.

Диваны обтянуты жаккардовой тканью с золотым узором. На них расположены шелковые подушки, декорированные орнаментами с растительными мотивами.

Балдахины из бархата золотого цвета с мягкими складками.

На стенах висят ковры — без них невозможно представить арабский интерьер.

Список использованных источников

Алексеева И.Ф., «Стили интерьера», Ниола 21-й век, 2012;

Ачкасова Л.Ф., «Интерьер и дизайн вашего дома», 2009;

Ниола 21 век, «Стили интерьера от классики до авангарда. Планировка и оформление. Советы профессионалов», 2010.