Биологические функции липидов

В организме липиды выполняют разнообразные функции:

• 1) Структурная. Сложные липиды и холестерин амфифильны, они образуют все клеточные мембраны; фосфолипиды выстилают поверхность альвеол, образуют оболочку липопротеинов. Сфингомиелины, плазмалогены, гликолипиды образуют миелиновые оболочки и другие мембраны нервных тканей.
• 2) Энергетическая. В организме до 33% всей энергии АТФ образуется за счет окисления липидов;
• 3) Антиоксидантная. Витамины А, Д, Е, К препятсвуют СРО;
• 4) Запасающая. Триацилглицериды являются формой хранения жирных кислот;
• 5) Защитная. Триацилглицериды, в составе жировой ткани, обеспечивают теплоизоляционную и механическую защиту тканей. Воска образуют защитную смазку на коже человека;
• 6) Регуляторная. Фосфотидилинозитолы являются внутриклеточными посредниками в действии гормонов (инозитолтрифосфатная система). Из полиненасыщенных жирных кислот образуются эйкозаноиды (лейкотриены, тромбоксаны, простагландины), вещества, регулирующие иммуногенез, гемостаз, неспецифическую резистентность организма, воспалительные, аллергические, пролиферативные реакции. Из холестерина образуются стероидные гормоны: половые и кортикоиды;
• 7) Из холестерина синтезируется витамин Д, желчные кислоты;
• 8) Пищеварительная. Желчные кислоты, фосфолипиды, холестерин обеспечивают эмульгирование и всасывание липидов;
• 9) Информационная. Ганглиозиды обеспечивают межклеточные контакты.

Источником липидов в организме являются синтетические процессы и пища. Часть липидов в организме не синтезируются (полиненасыщенные жирные кислоты — витамин F, витамины А, Д, Е, К), они являются незаменимыми и поступают только с пищей.