Введение. 
Процесс брожения сельскохозяйственных отходов с целью получения витамина В12

В настоящее время процессы биотехнологии широко используются при производстве ценных биологически активных веществ (антибиотиков, ферментов, гормонов и др.). Биотехнология в настоящее время переживает период чрезвычайно бурного роста, который был стимулирован успехами в фундаментальных и теоретических исследованиях в области наук о жизни, заметно опередивших практическое использование результатов этих исследований. Сельскохозяйственная биотехнология является довольно перспективной областью и, как отрасль общей биотехнологии, является результатом тенденций мировой глобализации и проникновения науки во все сферы жизни человека. В свою очередь микробиология кормления сельскохозяйственных животных занимает довольно важное место в совокупности наук по уходу за крупным и мелким рогатым скотом. О незаменимости кормов даже не ведутся споры. Важным фактором повышения питательной ценности кормов сельскохозяйственных животных является наличие в них витаминов — биологически активных веществ разного химического строения и необходимых для поддержания жизнедеятельности организмов. Биологическая активность витаминов определяется тем, что они в качестве активных групп входят в состав каталитических центров ферментов. Поэтому при недостатке этих веществ понижается активность соответствующих ферментов и, как следствие, ослабляются или полностью прекращаются биохимические процессы, происходящие с участием данных ферментов. Последнее является причиной ряда серьезных заболеваний, вызванных недостатком витаминов. Изучение механизма действия ферментов как с целью выявления общих принципов ферментативного катализа, так и для установления деталей механизмов отдельных конкретных ферментативных реакций остается одной из центральных задач теоретической биохимии. Наряду с огромным мировоззренческим значением эта задача приобретает большую практическую значимость, поскольку открывает перспективу сознательного конструирования более совершенных молекул ферментов и апоферментов.

Интенсификация сельского хозяйства — процесс, имеющий большое историческое значение и практически безграничные перспективы в прогрессе животноводства и растениеводства. При умелом подходе к решению проблем, возникающих в этих важнейших отраслях, можно добиться роста перерабатывающей промышленности и развитию не только сети предприятий пищевой, но и предприятий текстильной промышленности и т. д.

Целью данной курсовой работы является исследование процесса брожения сельскохозяйственных отходов с целью получения витамина В_12.