Описание проекта. 
Кафе "Русалочка" на 60 посадочных мест

Расчет мощности Мощность проектируемого предприятия определяется количеством мест в торговом зале предприятия, объемом выпускаемой продукции численностью обслуживаемых потребителей.

Расчет количества мест в зале предприятия производится по нормативам мест на 1000 человек:

(1).

где P — необходимое количество мест;

N — численность жителей населенного пункта, колхозов, совхозов, предприятий, организаций или учреждений, чел.

P_н — норматив мест на 1000 человек.

Таблица 1. Фактическое число мест.

Проектируемое кафе будет располагаться в центре села Гремячинск по улице Трактовая. В районе проектирования находится федеральная трасса Улан-Удэ — Курумкан. Рядом находятся магазины, Кикинский лесхоз, поселковая администрация, поликлиника. Село Гремячинск является пунктом для остановки автобусов, микроавтобусов и частных легковых и грузовых машин, идущих в город Улан-Удэ и из него ежедневно.

Проектируемое кафе расположено в отдельно стоящем здании. Кафе оборудовано системами внутреннего водопровода и канализации. Водоснабжение осуществляется из трубчатого колодца, путем разводной водопроводной сети. Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется через канализацию в выгребную яму. По мере заполнения ямы производится откачка и вывозка с помощью специальной машины (по договору). Кафе снабжено автономным водяным отоплением, которое обеспечивает установленную норму температуры с хорошей циркуляцией воздуха, исключает возможность загрязнения и непрерывность в течение отопительного сезона. В качестве источника тепла используется котел на твердом топливе типа «Жарок».

Около кафе имеется хозяйственный двор, где находятся контейнеры для мусора. Данное предприятие имеет удобные подъездные пути и пешеходные доступы. Для транспорта клиентов организованна автомобильная стоянка, которая отгорожена от пешеходной зоны и дороги зелеными насаждениями.

В кафе предусмотрены аварийные выходы, инструкции о действиях в аварийной ситуации (план эвакуации), система оповещения и средства защиты от пожара.

Для загрузки продуктов и входа персонала и посетителей предусмотрены отдельные входы. Планируется, что проектируемое предприятие общественного питания будет работать на сырье.

Сырье поступает на проектируемое кафе частично от Гремячинского Рыбозавода, частично завозится личным транспортом с оптовых баз города Улан-Удэ. Грибы и ягоды заготавливаются в начале осени.

Заключение

договоров:

• 1. С Гремячинским рыбзаводом на поставку рыбы свежей, соленой, копченой вяленной.
• 2. С Титаном на поставку бакалейных товаров (крупа, мука, сахар, масло) и т. д.
• 3. С ООО «Феникс Плюс» на поставку вино-водочных изделий.
• 4. Столовые приборы, посуду, бельё будем закупать в хозяйственных магазинах.
• 5. Договор с Межведомственной охраной в селе Турунтаево.

С города Улан-Удэ до Гремячинска можно добраться на микроавтобусе «Улан-Удэ — Горячинск», «Улан-Удэ — Гремячинск», на автобусе «Улан-Удэ — Курумкан», «Улан-Удэ — Усть-Баргузин».

Сводные технико-экономические показатели позволяют оценить эффективность и целесообразность строительства предприятия и приводятся в таблице 2.

Таблица 2. Сводные технико-экономические показатели.