Биохимическое значение. 
Витамины группы К

Витамин K участвует в карбоксилировании остатков глутаминовой кислоты в полипептидных цепях некоторых белков. В результате такого ферментативного процесса происходит превращение остатков глутаминовой кислоты в остатки гамма-карбоксилглутаминовой кислоты (сокращенно Gla-радикалы). Остатки гамма-карбоксилглутаминовой кислоты (Gla-радикалы), благодаря двум свободным карбоксильным группам, участвуют в связывании кальция. Gla-радикалы играют важную роль в биологической активности всех известных Gla-белков.

В настоящее время обнаружены 14 человеческих Gla-белков, играющих ключевые роли в регулировании следующих физиологических процессов:

• · свёртывание крови (протромбин (фактор II), проконвертин (фактор VII), фактора Кристмаса (фактор IX), фактор Стюарта (фактор X), белок C, белок S и белок Z).
• · метаболизм костей (остеокальцин, также названный Gla-белком кости, и матрицей gla белка (MGP)).
• · сосудистая биология.

Суточная потребность в витамине взрослого составляет 1−2 мг.

Для лечения и предупреждения гиповитаминоза К используют синтетические производные нафтохинона: менадион, викасол, синкавит.

Основное проявление авитаминоза К — сильное кровотечение, часто приводящее к шоку и гибели организма.