Введение.
Должностные обязанности мастера-технолога
Преддипломная практика проходила под руководством куратора ОГАПОУ «РАТТ» Добродомовой Олеси Олеговны-преподавателя профессионального цикла, и наставника от предприятия Трибунцевой Натальи Ивановны — ведущего технолога ППЗ и ГПС и КРС. Производство по забою и глубокой переработке птицы (Белгород) Производство по забою и глубокой переработке свиней и крупного рогатого скота Производство по забою… Читать ещё >
Введение. Должностные обязанности мастера-технолога (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Я, Толстыка Сергей Михайлович, обучаясь на третьем курсе по специальности 260 203 «Технология мяса и мясных продуктов» проходил производственную преддипломную практику на предприятии МПК «Ясные Зори» филиал ООО «Белгранкорм» ППЗ и ГПС и КРС.
Целью производственной практики было изучение структуры предприятия, изучение нормативно-технической документации предприятия, ведение отчетной документации производства. Изучение должностных обязанностей мастера-технолога. Длительность производственной практики составляла 144 часа, с 03.05.2016 г. по 31.05.2016 г. включительно.
Преддипломная практика проходила под руководством куратора ОГАПОУ «РАТТ» Добродомовой Олеси Олеговны-преподавателя профессионального цикла, и наставника от предприятия Трибунцевой Натальи Ивановны — ведущего технолога ППЗ и ГПС и КРС.
Согласно программе преддипломной практики, я должен был выполнять обязанности мастера-технолога исходя из квалификации своей дипломной работы. Так как тема моей дипломной работы «Ассортимент и технология изготовления копчено-вареных колбас», я выполнял обязанности и изучал работу мастера технолога колбасного цеха.
Однако в связи с производственной необходимостью, а также согласно программе производственной преддипломной практики, изучал и выполнял работу мастера-технолога цеха упаковки полуфабрикатов, цеха упаковки колбасных и деликатесных изделий, сырьевого цеха.
должностная обязанность инструкция мастер
Характеристика предприятия
ООО «Белгранкорм» — многоотраслевая структура, основными направлениями деятельности которого являются птицеводство, свиноводство, животноводство мясного и молочного направления, растениеводство. В основе деятельности ООО «Белгранкорм» лежит глубокая интеграция сельскохозяйственных предприятий растениеводства, животноводства, перерабатывающей промышленности и торговли.
Юридическое название предприятия: МПК «Ясные Зори» филиал ООО «Белгранкорм» ППЗ и ГПС и КРС. Производство находится в поселке Ракитное по адресу: 309 310, Белгородская область, Ракитянский район, Васильевское шоссе 5.
В основу структуры мясоперерабатывающего комплекса МПК «Ясные зори» входят предприятия:
Производство по забою и глубокой переработке птицы (Ракитное 1).
Производство по забою и глубокой переработке птицы (Ракитное 2).
Производство по забою и глубокой переработке птицы (Белгород) Производство по забою и глубокой переработке свиней и крупного рогатого скота Производство по забою и глубокой переработке птицы (Новое Рахино) БГК ВН.
Также в структуру МПК входит производство по утилизации боенских и ветеринарно-санитарных отходов, департамент продаж по Московскому региону, Липецкой, Тамбовской, Костромской, Ярославской, Нижегородской области и Краснодарскому краю; склады готовой продукции производств по забою и глубокой переработке.
Предприятия напрямую сотрудничают со следующими отделами МПК:
отделом технологии переработки мяса, маркетинга и рекламы, отделом ветеринарно-технологического контроля, отделом материально-технологического снабжения, отделом логистики.
Руководит мясоперерабатывающим комплексом Генеральный директор МПК «Ясные Зори» Галицкий С. А. [приложение 1].