Мясные качества перепелов, выращиваемых при различных источниках обогрева

1ерепеловодство является перспективной отраслью яичного и мясного тгицеводства. Перспективность перепеловодства состоит в том, что эта уграсль позволяет обеспечить население высококачественными продуктами питания в кратчайшие сроки и с минимальными затратами.

Мясо перепелов отличается нежной консистенцией, высокой сочностью, приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами, с высоким содержанием витаминов А, В, микроэлементов (железа, кобальта, меди) и незаменимых аминокислот, (лизина, цистина, метионина). Благодаря тонкому аромату и пикантному своеобразному вкусу перепелиное мясо ценилось издревле. На Руси к царскому столу непременно подавали тушеных брусникой перепелов на вертеле. Богатые комплексом витаминов и микроэлементов Яйца, являются незаменимым диетическим и лечебным продуктом. Их дают детям, отстающим в росте, а также хроническим больным. Особенно ценится их положительное действие на воспроизводительные функции организма. В России положительный эффект получен при использовании яиц перепелов для лечения больных бронхиальной астмой, хронической пневмонией, туберкулезом, облученных радиацией и ослабленных после тяжелой болезни или операции.

Одна из главных задач, стоящих перед птицеводством России в настоящее время, заключается в увеличении производства мяса. Для решения этой задачи необходимо использовать все виды домашней птицы, в том числе и перепелов.

Перепела являются самыми мелкими представителями из отряда куриных среди сельскохозяйственных птиц. Самки породы японский серый имеют живую массу в среднем 140−150 г, а самцы несколько мельче — 120 г. У перепелов высокая интенсивность роста, они к 3-недельному возрасту увеличивают живую массу в 10 раз. Яйцекладка начинается в 35−40 дневном 4 возрасте. Самкаперепела способна снести за год 280−300 яиц. (Е. Гаевой -1968) (13).

По продуктивности перепела весьма выгодны. Самка перепела производит яичной массы в 20 раз больше ее живой массы, в то время как курица-несушка способна только в 8 раз больше давать яичной массы по отношению к ее живой массе, (Е. Гаевой, Н. Пигарев -1969) (14).

Существуют специализированные мясные породы перепелов — фараон и американская мясная, — а также некоторые популяции перепелов, которые по эффективности использования корма при производстве мяса не уступают бройлерам. Мясные перепела, выращиваемые в Гонконге, затрачивают на 1 кг прироста живой массы 2 кг корма (С. Chiarvanont -1978) (79).

Мясо перепелов имеет нежную консистенцию, отличается сочностью, ароматом и высокими вкусовыми качествами. По вкусу мясо домашнего перепела не отличается от дикого (31).

Перепеловодство дает возможность при небольших затратах средств на оборудование и в короткий срок производить на ограниченных площадях высококачественное мясо и яйцо (Howes J.R. -1964) (88).

Перепеловодство как в России, так и за рубежом развивается в двух направлениях. Первое — это использование перепелов в качестве лабораторных или модельных животных для биологических, медицинских и ветеринарных исследований, второе — производство продуктов перепеловодства (Г.Д. Афанасьев -1987) (1). В этих целях разрабатывается технология промышленного разведения перепелов яичного и мясного направления продуктивности (Кочетова З.И.- 1995) (33).

В литературе имеется ряд важных работ по содержанию (Кочетова З.И.-1991) (35), разведению Пигарев Н. В., Афанасьев Г. Д. Османян А.К. и др 1985 (46), и кормлению перепелов (Афанасьев Г. Д. -1986), (Белякова JI.C.-1991) (11), (Кочетова З.И. -1994) (34), (Parrish D.B.-1984 г) (92). 5.

К числу важных факторов, влияющих, на жизнеспособность и продуктивные качества перепелов, относятся: свет, температура, влажность воздуха, технологическая, условия кормления и поения, рационы кормления.

Актуальность разработки ресурсосберегающей технологии при выращивании перепелов на мясо связана прежде всего с обоснованием наиболее эффективных и экономных способов обогрева молодняка, поскольку по потребности в обогреве впервые 3 недели жизни перепелята превосходят другие виды сельскохозяйственных птиц. Следует отметить также, что у перепелов температура тела в сравнении с курами выше (на 2° С) (38) и соответственно для их содержания рекомендуется наиболее высокая температура среды. Согласно нормативам в первую неделю температура под обогревателем должна быть на уровне 35−37°С, а затем снижаться на 3−4°С еженедельно (2).

В естественных условиях перепелята в первые сутки почти все время находятся под самкой, т. е. постоянно обогреваются ее теплом. В последующие сутки они начинают покидать самку на период кормления, уже обогрев составляет около 30 мин, увеличивается и число их выходов (2).

Для получения лучших результатов при выращивании перепелят на мясо в искусственных условиях следует учитывать не только биологические ритмы птицы, но и влияние различных обогревателей на мясную продуктивность и ее качестве.

Последние годы мнения разных авторов разделяются по поводу влияния источников локального обогрева на мясную продуктивность и качество мясо. Некоторые авторы, (Morrison W.D. Amyot Е. Mcmillan Е. -1987) (90). Koon J.L. Flood C.A. Trumbull R.D. (1987) (18) считают, что независимо от источников локального обогрева, разницы между различными обогревателями по живой массе и качеству мяса не наблюдается. Другие, (Филоненко В.И., Григорьев С. И., Столляр Т. А. -1988 г) (68), (Сумкина Е.В. 6.

— 1984 г) (65). Считают что, мясная продуктивность птиц в значительной степени зависят от источников и способов обогрева. 7.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

LI. Породы и разновидности домашних японских перепелов.

Перепела (род Coturnix) относятся к самым мелким представителем отряда куриных с очень коротким хвостом и коренастым телом. Их охотно содержат в неволе за приятный голос.

Обыкновенный перепел (coturnix coturnix) — имеет окраску охристо-буроватую с тёмными и светлыми пестринами, брюшко светлое. У самцов горло буровато-черное (осенью светлеет), у самки — беловатая передняя сторона шеи, зоб и бока испещрены темно-коричневыми пятнами. В СНГ разводятся подвиды обыкновенного перепела — европейский (с. с. coturnix) и немой, или японский, перепел (с. Japonica).

Многие исследователи, (Howes J.R. -1964) (88). (Holroua Р.Н. -1968) (85), Cain J.B., Wormeli В.С.(1972) (78). Афанасьев Г. Д. (1991) (3). предполагают, что одомашнены были перепела в XI веке, в Японию их привезли уже в одомашненном состоянии из Китая. Другие авторы, (Рахманов А.И., -1991) (53) утверждают, что японский перепел был одомашнен в Японии около 100 лет назад, и в настоящее время получено путём селекции несколько его пород (мраморный, фараон и другие), которых разводят с целью производства яиц и мяса в промышленных масштабах. Живая масса самцов домашнего перепела яичного направления около 120 г, самки-140- 150 г.

Японские домашние перепела начинают нести яйца в возрасте 30−40 дней, и за год сносят их до 300 и более (Рахманов А.И., Бессарабов Б.Ф.-1991) (53). Продолжительность инкубации составляет 16 — 18 суток. Выводимость яиц составляет 70 — 90%. Большая скорость роста и короткий период инкубации дают возможность получать за год 3−4 поколения перепелов. Маленькие размеры перепелов позволяют на площади, необходимой для одного бройлера-цыплёнка разместить 10−12 перепелов. 8.

Перепелиные яйца и мясо имеют высокие качества. В 5 перепелиных яйцах, соответствующих по массе одному куриному, содержится в 5 раз больше фосфора, в 7,5 раз больше железа, в 6 раз больше витамина В и в 15 раз больше витамина В (Гаевой Е. -1968) (13). При этом, производство перепелиных яиц обходится дешевле, чем куриных. Самка перепела при живой массе 125 г, яйценоскости за год 250 яиц и средней массе яйц 10 г за год производит 2,5 кг яичной массы, что в 20 раз больше массы самой птицы. В то же время курица-несушка способна давать только в 8−10 раз больше яичной массы по отношению к ее живой массе (Гаевой Е., Пигарёв Н. -1969) (16).

По данным РоёешБ М. (1975) (94) самка перепела по сравнению с курицей экономят свыше фунта корма на каждом фунте произведенных ею яиц.

Существует более 60 различных линий и 6 пород японских перепелов, отличающихся продуктивными качествами, цветом оперения, окраской скорлупы, а также поведением (Афанасьев Г. Д., Нанос В., —1991) (4).

Помимо Японских также зарегистрированы породы перепелов: английские белые, английские черные, австралийские желто-коричневые, маньчжурские золотистые, смокинговые и мясная порода фараон.

Английские белые перепела имеют белое оперение (могут встречаться отдельные темные перья), темные глаза. Живая масса самок — около 142 г, яйценоскость около 280 яиц в год.

Английские черные — темноокорашенные птицы. Оперение от почти черного до светло-коричневого. Живая масса самок — около 145 г, яйценоскость — около 280 яиц в год.

Маньчжурские золотистые перепела имеют смешанную окраску оперения. Цвет перьев от желтого до коричневого. Сочетание этих окрасок создает впечатление золотого цвета. Живая масса самок — около 136 г, яйценоскость — около 290 яиц. 9.

Смокинговые перепела имеют коричневые спину и крылья, белую) удь. Живая масса самок — 142 г, яйценоскость — 280 яиц. терепела породы фараон обладают окраской оперения такой же, как и понские перепела, живая масса самок в среднем составляет 235 г с олебанием от 160 до 310 г, самцов — от 160 до 265 г. яйценоскость до 220 [иц. Этих птиц эффективно используют для производства перепелов-)ройлеров. В 45-дневном возрасте они достигают живой массы 150−180 г. •Сроме обыкновенного перепела в неволе содержатся экзотические виды.

Наиболее популярен расписной или китайский перепел (cotenix chinensis). У самца лоб, щёки, зоб и бока тела серо-голубые, подклювье и горло чёрные с белой полосой в виде полумесяца, спина с тёмно-коричневыми пятнами, брюшко кирпично-капггановое. Клюв чёрный, ноги оранжево-жёлтые (в отличие от обыкновенного перепела). Самка сверху серо,-снизу светло-коричневая, все перья с тёмно-коричневыми кончиками.

Родина расписного перепела — травянистые открытые пространства южной Азии и Австралии. Гнездо птицы строят на земле из сухой травы и листьев. В одной кладке сносится 4−6 яиц оливково-коричневой окраски, иногда с пятнами. Насиживает самка 16−17 дней (Рахманов А.И., Бессарабов Б. Ф. -1991) (54).

Широкая возможность использования японских перепелов способствовала развитию перепеловодства во многих странах мира. Быстрому распространению перепелов во многих странах в последние годы способствовало их быстрое размножение, высокие вкусовые качества яиц и мяса, лечебные свойства яиц, устойчивость перепелов к ряду заболеваний и многие другие экономически полезные факторы (Афанасьев Г. Д. -1987) (1).

Наибольшее развитие перепеловодство получило в Японии. По сообщению Сугиама М. (1992) (63) в 1984 году в Японии насчитывалось 8462 млн. перепелов.

В 1990 г. общее число произведённых перепелиных яиц составило 3615 млрд. шт. В переработанном виде реализуется около 65% продукции ерепелов. ичное направление перепеловодства является главным в Японии. Однако, роме яиц перепелиные фермы производят и большое количество [ерепелиного мяса.

Япония является самым крупным экспортером перепелов и продукции терепелаводства в мире. В начале японских перепелов завозили в США для эбогащения фауны охотничьих угодий (Prakashbabu М. al. -1980) (95). Но только на Гавайских островах японские перепела смогли приспособиться к жизни на воле (Cain J.B., Wormeli B.C. -1972) (80).

В США перепела первоначально использовались в основном как лабораторная птица. В штате Мичиган разработана программа под названием «перепела в классе», в которой предусмотрены эксперименты на перепелах для учащихся средних школ (Varghese S.K. -1977) (100).

Промышленное перепеловодство начало развиваться в США только в 60-х годах. Большинство перепелиных ферм было расположено на юго-востоке. На средней по размерам ферме за год производится около 300 000 тушек перепелов (Holroua Р.Н. -1968) (87). Завезённых из Японии в Индию перепелов долго использовали, как бойцовую птицу, и только в семидесятые годы стали создаваться фермы для производства яиц и мяса перепелов (Singh В. -1977) (97).

В сообщении о промышленном перепеловодстве Китая, Ли Донг и Джанг Ки (1992) (21) отмечают, что еще примерно 5000 лет назад перепела изображались на фресках в Египте. Перепела яичных пород завозились в Китай с 1937 г. из Японии и Кореи. Для изучения новой отрасли в г. Вукси был основан институт перепеловодства. Было сделано открытие: среди 17 тыс. суточных перепелят было обнаружена мутантная особь. Это перепелка снесла первое яйцо на 38 день жизни, а начавшись с 45 дня непрерывная и йцекладка у нее продолжалась 320 дней. Масса яиц в среднем была 12 г. юзднее было обнаружено, что белый перепел — носитель рецессивного, цегшенного с полом гена белого оперения. На практике это использовалось: ак аутосексность.

В Гонконге перепела стали сразу перспективной отраслью тгацеводства. Там насчитывается более 700 перепелиных ферм от нескольких тысяч голов до 100 000 перепелов в каждой (СЫагуагогй С.-1978) (79).

Перепеловодство успешно развивается в северной Кореи, где перепелиные фермы работают во многих кооперативах и птицеводческих хозяйствах (Шинкарев Л. -1979) (71)., (Разуваев -1978) (51).

Также во Франции, интенсивно развивается перепеловодство. В эту страну завезли перепелов из Японии в1960 году. В настоящее время Франция является крупнейшим производителем продуктов перепеловодства. Основными потребителями мяса являются Бельгия и Швейцария, а экспортёрами мяса перепелов на рынке — Франция, Италия, Испания, Венгрия (Бвдип I -1978) (98).

В Англии организовано большое количество перепелиных ферм. Одна из крупных ферм, специализирующихся на производстве перепелиного мяса, «Клексби Куэйл ферм» еженедельно производит по 1000 — 1350 тушек перепелов (99).

В Польше в1973 году поголовье перепелов составило 200 тысяч голов (Ботагака В.,-1973) (77).

В Болгарии разводят перепелов в бройлерном производственном объединении «Славяново» и хозяйстве «Приморье». Основными потребителями продуктов перепеловодства являются курорты черноморского побережья (Пигарева М. Д. Володина В.Н. -1977) (47).

В Югославии хорошо развито перепеловодство в личных хозяйствах (Ягую I., Оапсю М., -1976) (96).

В Чехословакии было доказано целесообразность производства яиц и яса перепелов (Motil S., -1972) (91).

Проявляя большой интерес к развитию перепеловодства Германские, чёные Геркен М. и др. (1992) (16) проводили исследования по скрещиванию японского перепела. Авторы отметили, что гетерозис прикрещивании линий отчетливо проявлялся по массе гонад (от 21,7 до 93,4%), i меньшей степени по живой массе (от 2,5 до 7,3%) и массе тушек (от 0,2 до 2,4%).

В 1988 году в Эстонии благодаря интенсивному развитию перепеловодства была создана эстонская порода перепелов, эта птица характеризуется высокой яичной продуктивностью: от несушек получают в год до 315 яиц.

Интенсивность яйцекладки в течение года составляет 86%, а первых 6 месяцев продуктивного периода — 91%, выход яйцемассы на несушку составляет 3,8 кг, возраст снесения первого яйца 47 дней. Конверсия корма достигает 2,62 кг при ежедневном потреблении 28,6 г /гол. Сохранность поголовья за годовой цикл яйцекладки — 92,6%. Живая масса взрослых перепелов 170 — 190 г, то есть они тяжелее японских на 30%. Мясо обладает хорошими вкусовыми качествами.

Способность летать, у перепелов ещё не утеряна, что является большим неудобством при напольном содержании. В Литве эта проблема решается с помощью технологического приёма — компрессии крыльев. Перепела нормально развиваются, но способность летать утрачивают. (Йолас С.-1992) (28).

В последние годы созданы перепелиные фермы в различных регионах России. В Россию впервые были завезены перепела в1964 году из Югославии, затем в1968 году из Японии и в 1970 году из Англии. Переход перепеловодства на промышленную основу начался с середины 60-х годов и зарождалась эта технология в НПО «Комплекс» — г. Ржавки Московской.

13 эласти (Пигарев Н.В., Афанасьв Г. Д., -1985) (46). Лесняк А., (1987) (39). очетова 3. И., Белякова Л. С., (1991) (35). Таким образом, благодаря иетической ценности продуктов перепеловодства во многих странах мира ерепеловодство получило значительное развитие.

ВЫВОДЫ.

1. В эксперименте установлено, что до 3-х — недельного возраста самцы превосходят самок по живой массепосле этого возраста и до конца выращивания самки достоверно превосходят самцов по живой массе. Живая масса и абсолютные приросты самок возрастают до 8-недельного, самцовдо 9-недельного возраста. В последующие возрастные периоды масса тела самцов и самок несколько снижается.

2. По данным динамики живой массы и приростов отмечена тенденция предпочтительного выращивания самок до 8-недельного возраста при обогреве лампами ИКУФ в сообществах по 40 голов по сравнению с панельным обогревом в сообществах по 160 голов. При выращивании самцов до 9- недельного возраста в числе исследуемых ни тип обогрева, ни величина сообщества не показали отчетливых преимуществ. В более ранние возрастные периоды (7 недель для самок и 6 недель для самцов) отмечалось достоверное преимущество обогрева лампам ИКУФ при сообществах 40 голов.

3. Затраты корма на единицу прироста у самок значительно и достоверно ниже, чем у самцов. Существенных влияний условий содержания на эффективность использования корма перепелятами не отмечено. Вместе с тем, наименее благоприятными в этом отношении можно считать обогрев птицы панелями и содержание в группах по 160 голов.

4. Результаты измерений тела показывают, что по длине туловища, обхвату и ширине груди, длине киля самки превосходят самцов. Сравнение экстерьерных профилей показало, что как в 6, так и 10- недельном возрасте в условиях обогрева лампами ИКУФ различия в величине указанных промеров тела между самцами и самками меньше, чем при обогреве панелям.

5. Характеризующие развитие мясных форм индексы эйрисомии и укороченности в нижней части туловища до 6-недельного возраста у самок меньше, чем у самцов. В последующие возрастные периоды указанные индексы у самок возрастают и в 8−10 -недельном возрасте становятся больше, чем у самцов. Следовательно с возрастом мясные формы телосложения самок достигают лучшего развития, чем у самцов. Развитие мясных форм телосложения у самок в группах, обогреваемых лампами ИКУФ, наступает в более раннем возрасте (7−8 недель), чем при обогреве панелями (9−10 недель).

6. Во все возрастные периоды самки превосходят самцов по величине убойного выхода потрошеной тушки. В возрасте 9 недель он составляет у самок 65,6−66,7%, у самцов 60.0−62.1%. В возрасте 10 недель во всех группах отношение съедобных частей к несъедобных в тушках самцов выше, чем в тушках самок. Существенных закономерных влияний условий содержания перепелят на параметры мясной продуктивности не отмечено.

7. В эксперименте установлено существенное положительное влияние обогрева лампами ИКУФ в сравнении с панелями на развитие органов воспроизводства: массы семенников самцов, массы яичника, длинны и массы яйцевода у самок.

8. Органолептическая оценка мяса и бульона из грудных и ножных мышц перепелов, особенно в возрасте 9−10 недель, показала определенное преимущество птицы, выращенной при обогреве лампами ИКУФ.

9. На экономическую эффективность выращивания перепелят существенное влияние оказывали различия в расходе электроэнергии используемыми источниками обогрева: при использовании ламп ИКУФ затраты электроэнергии были на 65,3% выше, чем при обогреве ПАНЕЛЯМИ. В результате этого по данным производственной проверки в целом по всем группам прибыль при обогреве лампами была несколько ниже, чем при панельном обогреве.

10. На основании расчетов экономической эффективности самцов выгоднее выращивать до 8-недельного возраста, так как при дальнейшем выращивании прирост массы тела небольшой и не компенсирует затрат на корма и электроэнергию. При этом обогрев лампами ИКУФ экономически несколько менее выгоден, чем панельный обогрев.

11. Выращивание самок предпочтительно до 8-недельного возраста с использованием обогрева лампами ИКУФ. По сравнению с панельным обогревом это обеспечивает существенно большую массу и стоимость потрошеных тушек и несколько большую прибыль.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ Рекомендуется выращивать на мясо самок перепелов породы японская серая до 8-недельного возраста при использовании ламп ИКУФ.

При выращивании самцов обогрев лампами ИКУФ менее эффективен, чем панельный.