Для получения дружных всходов в почве должно содержаться достаточное количество влаги. Хотя в тоже время она отличается довольно высокой засухоустойчивостью.
У наклюнувшихся семян в первый период интенсивно развиваются корешки, а вышедшие на поверхность семядоли первоначально питаются за счет запасов питательных веществ семян.
Чем дольше семена прорастают, тем слабее ростки, т.к. запасы питательных веществ в семени ограничены. Поэтому главная задача — тщательная основная и допосевная обработка почвы, умелый посев и приемы довсходового ухода в результате, которого создаются условия, при которых всходы появились бы на 7−9 — день.
Через 3−4 дня после всходов наступает фаза «вилочки» (длится 15−20 дней) и на 8−10 день появляется пара настоящих листочков, а затем через каждые 2−3 дня формируются 2,3,4 и 5 пара. Уже в фазе развитой «вилочки» главный корень проникает в почву на 30−35 см. Заметное утолщение его начинается с появлением третьей пары настоящих листьев. В это время происходит так называемый процесс «линьки корня», т. е. сбрасывания первичной коры, мешающей дальнейшему его утолщению. К этому времени необходимо завершить формирование густоты стояния растений. Запаздывание с прорывкой задерживает процесс «линьки», в результате образуется мало листьев, что ведет к снижению урожайности корнеплодов и их сахаристости.
За вегетационный период растения сахарной свеклы образуют 50−60 листьев, которые необходимо полностью сохранить при обработках плантаций, т.к. они являются накопителями пластических веществ — основой формирования величины и качества урожая.
Размеры корнеплодов могут колебаться в пределах 150−550г и более. Рост корнеплодов сопровождается постепенным накоплением сахара. В условиях Ставрополья уже к 10 сентября его содержание может достигать 15% и более.
На плантациях, где формирование густоты насаждений сахарной свеклы проведено несвоевременно и некачественно, а посевы засорены, масса корнеплодов бывает небольшой, а накопление сахара происходит в меньших количествах.
В условиях Ставропольского края для получения урожаев корнеплодов более 350−450 ц/га при сахаристости 17−18% требуется годовая сумма осадков порядка 450−520 мм, в т. ч. около 250 мм в период вегетации.
