Регуляция желудочной секреции

Железы желудка вне процесса пищеварения выделяют только слизь и пилорический сок. Отделение желудочного сока начинается при виде, запахе пищи, поступлении её в ротовую полость. Процесс желудочного сокоотделения можно разделить на несколько фаз: сложно — рефлекторную (мозговую), желудочную и кишечную. Сложно — рефлекторная фаза включает условно — рефлекторный и безусловно — рефлекторный механизмы. Условно — рефлекторное отделение желудочного сока происходит при раздражении обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов (запах, вид пищи, звуковые раздражители, связанные с приготовлением пищи, разговорами о пище. В результате синтеза афферентных зрительных, слуховых и обонятельных раздражений повышается возбудимость нейронов пищеварительного центра.

Выделяющийся при этом желудочный сок И. В. Павлов назвал запальным или аппетитным. Безусловно-рефлекторное желудочное сокоотделение начинается с момента попадания пищи в ротовую полость и связано с возбуждением рецепторов ротовой полости, глотки, пищевода.

Желудочная фаза секреции наступает с момента попадания пищи в желудок, откуда импульсы передаются по афферентным волокнам в продолговатый мозг, а затем по эфферентным волокнам от центра импульсы передаются к железам желудка, что приводит к усилению секреции.

G-клетки пилорической части желудка продуцируют гастрин, который повышает активность главных, но в большей степени обкладочных клеток. В то же время продукция гастрина увеличивается под влиянием экстрактивных веществ мяса, овощей, продуктов переваривания белков. Под влиянием блуждающего нерва повышается также секреция гистамина клетками желудка. Гистамин, взаимодействует с рецепторами обкладочных клеток, повышает секрецию желудочного сока высокой кислотности.

Выделение желудочного сока начинается через 5−10 мин. После начала приема пищи. Максимум возбуждения и выделения сока происходит к концу первого часа, высокий уровень секреции удерживается 4−8 ч. Пища задерживается в желудке 4−8 (10)ч, но уже с первых минут пищеварения пищевая масса (в первую очередь жидкости) из желудка начинает поступать в кишечник.

Кишечная фаза секреции начинается при переходе содержимого из желудка в кишечник. Пищевая масса воздействует на хемо-, осмо-, механорецепторы кишечника, вызывая отделение желудочного сока низкой кислотности. Кишечная фаза длится 1−3 часа.

Пищеварение в тонком кишечнике В тонком кишечнике наблюдается наиболее интенсивное переваривание пищевых масс, поступающих из желудка. Расщепление белков, жиров и углеводов происходит под действием трех пищеварительных соков: сока поджелудочной железы (панкреатического сока), желчи и кишечного сока. Выводные протоки печени (желчные протоки) и поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку.