Химический состав головного мозга

Серое вещество головного мозга представлено в основном телами нейронов, а белое — аксонами. В связи с этим. отделы головного мозга значительно отличаются по своему химическому составу. Эти отличия носят прежде всего количественный характер. Содержание воды в сером веществе головного мозга значительно больше, чем в белом. В сером веществе белки составляют половину веществ, а в белом — одну треть. На долю липидов в белом веществе приходится более половины сухого остатка, в сером — 30%.

Белки головного мозга.

На долю белков приходится 40% сухой массы головного мозга.

Все белки нервной ткани можно разделить на 2 основные группы: растворимые в воде и солевых растворах и нерастворимые. Серое вещество богаче белками растворимыми, а белое — нерастворимыми.

В нервной ткани содержатся как простые, так и сложные белки.

К простым белкам относятся:

Нейроальбумины — в свободном состоянии встречаются редко, является основным белковым компонентом фосфопротеинов. на их долю приходится 90% от массы растворимых белков.

Нейроглобулины — количество в головном мозге относительно невелико, в среднем около 5% по отношению ко всем растворимым белкам, и они легко соединяются с липидами, нуклеиновыми кислотами, углеводами.

Гистоны — делят на 5 основных фракций в зависимости от содержания в них лизина, аргинина и шцина. При электрофорезе Рн=10,5 — 12,0 они движутся к катоду и получили название катионных белков нервной ткани.

Нейросклеропротеиды структурноопорные белки. К ним относятся нейроколлаген, нейроэластин и нейростроминг. Они составляют примерно 8 — 10% от всех простых белков нервной ткани и локализованы в основном в белом веществе головного мозга и периферической нервной системе.

К сложным белкам относятся:

Нуклеопротеиды — белки, которые принадлежат либо к дезоксирибонуклеопротеидам ДНП, либо к рибонуклеопротеидам РНП.

Липопротеиды хорошо растворимы в воде, их основная масса представлена простыми белками, к которым присоединяется липидные части, представленные фосфолипидами и холестерином.

Протеолипиды — основная часть липидная, связанная с белковыми группами, представленные либо одной полипептидной цепью из 5 аминокислот, либо смесью нескольких цепей. Нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителей, трудно поддаются действию протеолитических ферментов. Фосфопротеиды — сложные белки, простетическая группа представлена фосфорной кислотой, соединенной с остатком серина. Содержание фосфолипидов в головном мозге более высокое, чем в других органах и тканях и обнаружены в мембранах морфологических структур нервной ткани, для них характерна быстрая обновляемость.

Гликопротеиды — Представляют собой гетерогенную фракцию белков. По количеству белков и углеводов, входящих в входящих в их состав их можно разделить на 2 основные группы.

Углеводы — 5 — 40%, остальная часть представляет собой альбумины, или глобулины.

Содержание углеводов 40 — 85%, помимо белка может содержать и липидные комплексы, образуется глико — липопротеидный комплекс.