Энергия, необходимая человеку для совершения различных видов работы, высвобождается в его организме в процессах окислительно-восстановительного распада углеводов, белков, жиров и других органических соединений, содержащихся в продуктах питания.
Совокупность химических реакций в организме, необходимых для жизнедеятельности, называется обменом веществ. Для характеристик суммарного энергетического обмена используют понятия основного обмена и обмена при различных видах деятельности.
Основной обмен характеризуется величиной энергетических затрат в состоянии полного мышечного покоя в стандартных условиях (при комфортной температуре окружающей среды, спустя 12…16 ч после приёма пищи в положении лёжа).
При изменении положения тела либо при совершении любой работы энергетические затраты повышаются по сравнению с основным обменом. Дополнительные затраты энергии зависят от рабочей позы тела, интенсивности мышечной деятельности, информационной насышенности труда, степени эмоционального напряжения и других факторов.
Энергозатраты при мышечной работе зависят от ее напряженности и продолжительности.
При интенсивной интеллектуальной работе потребности мозга в энергии составляют 15…20% основного обмена. Повышение суммарных энергетических затрат при умственной работе определяется степенью нервно-эмоциональной напряженности.
Суточные энергозатраты зависят от деятельности человека:
Вид деятельности:
Работники умственного труда (врачи, педагоги, и др.).
Работники механизированного труда и сферы обслуживания (медсестры, продавцы, рабочие и др.).
Работники, выполняющие работу средней тяжести (шоферы, хирурги, полиграфисты и др.).
Работники, выполняющие тяжелую работу (лесорубы, грузчики, горнорабочие, металлурги).
