Определение пищевых отравлений

Общие признаки пищевых отравлений

Пищевые отравления — острые (реже хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи массивно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащие токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. В группу пищевых отравлений не входят заболевания, связанные с поступлением в организм избыточных количеств полезных веществ или их недостаток (гипои гипервитаминозы, флюорозы и др.); отравления, вызванные преднамеренным введением ядов, ошибочным использованием токсических жидкостей или других веществ, а также алкогольное опъянение.

Пищевые отравления характеризуются целым рядом общих признаков:

• — как правило, острым, внезапным началом заболевания;
• — одномоментностью начала заболевания;
• — для большинства пищевых отравлений — острым коротким течением заболевания;
• — связью заболевания с определенным пищевым продуктом или блюдом;
• — территориальной ограниченностью заболевания, местом потребления или приобретения продукта;
• — прекращением возникновения новых случаев заболевания после изъятия «виновного» продукта;
• — отсутствием заболеваний среди окружающих, не употреблявших «виновный» продукт, — неконтагиозность.