Заключение. 
Ветеринарно-санитарная экспертиза диких промысловых животных и пернатой дичи

В настоящее время все чаще в пищу употребляется мясо диких промысловых животных и пернатых птиц, и в связи с этим большую важность приобретает ветеринарно-санитарная экспертиза данного мяса. Мясо, полученное от животных больных заразными заболеваниями, инвазионными болезнями, а также недоброкачественное, несвежее мясо должно быть утилизировано. Мясо подозрительной степени свежести необходимо немедленно направлять в промышленную или кулинарную обработку.

Библиографический список

• 1. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. — СПб.: Лань, 2007. 448 с.
• 2. Видовые особенности и характеристика мяса пернатой дичи. URL: http://med-books.info/veterinariya₇₂₇/veterinarno-sanitarnaya-ekspertizamyasa-dikih.html (дата обращения 10.06.2015 г.)
• 3. Костенко Ю. Г. «Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания», Москва «Гном и Д», 2003 г.
• 4. Особенности послеубойного осмотра туш и органов диких животных и пернатой дичи. URL: http://studopedia.info/1−35 674.html (дата обращения 10.06.2015 г.)
• 5. Скрябин К. И. «Ветеринарная энциклопедия», Москва «Советская энциклопедия», 1968 г.
• 6. Методика определения степени свежести мяса диких животных и пернатой дичи. URL: http://works.tarefer.ru/15/100 014/index.html (дата обращения 10.06.2015 г.)
• 7. http://medic.social/veterinariya₇₂₇/veterinarno-sanitarnaya-ekspertizamyasa-dikih.html
• 8. https://www.fsvps.ru/fsvps/laws/1107.html