Беломышечная болезнь: в скелетной мускулатуре и в мышцах сердца отмечают отечность, обесцвеченность. На разрезе мышц заметны полосчатые и пористые участки. Чаще поражаются мышцы в области конечностей и крупа. В сердце отмечают полосчатые и точечные кровоизлияния При кетозе — отмечают бледную дряблую мышечную ткань туши с обильным отложением жира в межмышечной соединительной ткани; отечные, желеобразные жировые отложения на брюшине, в сальнике, около почек; увеличенную в 1,5—2 раза, дряблую, желто-оранжевую печень, увеличенные отечные почки, а также увеличение и гиперемию лимфоузлов. При развитии остеодистрофии наблюдают деформирование ребер и трубчатых костей, а также возможны переломы костей таза и конечностей, желтушность тканей, низкая упитанность туш [10].
Санитарная оценка при болезнях обмена веществ
Использование продуктов убоя зависит от степени поражения. При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу со всеми органами направляют на утилизацию. При слабом поражении (поражении сердца или участков мышц) проводят бактериологическое исследование на наличие возбудителей токсикоинфекций. При положительном результате внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу на проварку. Если возбудителей токсикоинфекций не выделено, то тушу и непораженные внутренние органы направляют на промышленную переработку. Убой животных после лечения селенитом натрия разрешается не ранее чем через 45 суток.
При наличии выраженной гидремии тушу и органы направляют на утилизацию. Если признаки гидремии проявляются слабо, а после выдержки в течение 1 суток сглаживаются, то проводят бактериологическое исследование. При отрицательных результатах туши направляют на промышленную переработку, при положительных — на проварку.
Убой коров с признаками кетоза, а также осложненного остеоднстрофиен следует рассматривать как убой больных животных. В связи с этим продукты убоя подвергают бактериологическому исследованию. При выделении сальмонелл или патогенных стафилококков из продуктов убоя их используют в общепринятом в таких случаях порядке (обеззараживают). При отрицательных результатах бактериологического исследования части туш и органы с патологоанатомическими изменениями направляют на утилизацию, а неизмененные части туш и органы используют без ограничения [10].
