Цветение — период жизнедеятельности покрытосеменных растений, в том числе и злаковых, от раскрывания первых цветков и до отцветания последних. Во время этой фазы растение переходит от вегетационного роста к оплодотворению и генеративному развитию. [Бернье Ж., Кипе Ж. М., Сакс Р., Физиология цветения, т. 1 — 2, пер. с англ., М., 1985.].
У проса, как и у большинства злаков, период цветения происходит непосредственно сразу после колошения, примерно через 2−4 дня и примерно через две недели после колошения. С наступлением этапа цветения у проса приостанавливается рост стебля и развитие корневой системы. Сама фаза цветения длится примерно 10−12 дней. Первыми, как правило, зацветают верхние и наружные боковые колоски, потом нижние колоски у основания метелки. Зерна верхней части дают наивысший урожай, так как они обладают наибольшим весом. Таким образом наивысшим семенным качеством обладают семена образовавшиеся первыми, то есть возрастно более старые, но стадийно более молодые. [Н.А. Шорноева. Эколого-биологические особенности проса (Panicummiliaceum L.) и традиции его возделывания в Центральной Тыве. Улан-Удэ: Тывинский государственный университет. 2012].
Многие злаковые, в том числе и просо, считаются самоопыляемые, однако стоит отметить, что у растений рода просо часто встречается перекрестное опыление. Оно происходит чаще всего при высоких температурах воздуха, при раскрытых цветковых пленках, так как это в значительной мере облегчает данный вид опыления. При более низких температурах цветки не раскрываются, и таким образом пыльца падает на рыльце этого же цветка. В применении к таким самоопыляющимся растениям, как просо, внутрисортовое скрещивание считается действенным способом улучшения сортов, так как такое скрещивание дает обновление и обогащение их наследственной основы. Зигота, полученная таким путем, обладает более широкими возможностями для приспособления к условиям, преобладающим во внешней среде.
