ΠΡΠΊ ΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΡΡΠΉ (Π»Π°Ρ. Πllium cΠΉpa) — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π΅ ΡΡΠ°Π²ΡΠ½ΠΈΡΡΠΎΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π²ΠΈΠ΄ ΡΠΎΠ΄Π° ΠΡΠΊ (Allium) ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΡΡΠ²Π° ΠΡΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ (Alliaceae), ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½ΡΠ½Π½Π°Ρ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ°
ΠΠ½Π΅ΡΠ½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ: ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (Π² ΠΊΡΠ»ΡΡΡΡΠ΅ — Π΄Π²ΡΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π΅).
ΠΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ° Π΄ΠΎ 15 ΡΠΌ Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅, ΠΏΠ»ΡΠ½ΡΠ°ΡΠ°Ρ. ΠΠ°ΡΡΠΆΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅ΡΡΠΈ ΡΡΡ
ΠΈΠ΅, ΠΆΡΠ»ΡΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΆΠ΅ ΡΠΈΠΎΠ»Π΅ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»ΡΠ΅; Π²Π½ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΠΈΠ΅ — ΠΌΡΡΠΈΡΡΡΠ΅, Π±Π΅Π»ΡΠ΅, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°ΡΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠΎΠ»Π΅ΡΠΎΠ²ΡΠ΅, ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ Π½Π° ΡΠΊΠΎΡΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΡΠ΅Π±Π»Π΅, Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ½ΡΠ΅ΠΌ. ΠΠ° Π΄ΠΎΠ½ΡΠ΅ Π² ΠΏΠ°Π·ΡΡ
Π°Ρ
ΡΠΎΡΠ½ΡΡ
ΡΠ΅ΡΡΠ΅ΠΊ Π½Π°Ρ
ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠΊΠΈ, Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΌ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ°ΠΌ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠΌ «Π³Π½Π΅Π·Π΄ΠΎ» ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ
Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ. ΠΠΈΡΡΡΡ ΡΡΡΠ±ΡΠ°ΡΡΠ΅, ΡΠΈΠ·ΠΎ-Π·Π΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅.
Π¦Π²Π΅ΡΠΎΡΠ½Π°Ρ ΡΡΡΠ΅Π»ΠΊΠ° Π΄ΠΎ 1,5 ΠΌ Π²ΡΡΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»Π°Ρ, Π²Π·Π΄ΡΡΠ°Ρ, ΠΎΠΊΠ°Π½ΡΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ Π·ΠΎΠ½ΡΠΈΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΡΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΠ΅ΠΌ. Π¦Π²Π΅ΡΠΊΠΈ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡΡ
ΡΠ²Π΅ΡΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ
. ΠΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ½ΠΈΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°ΡΠΎ-Π±Π΅Π»ΡΠΉ, Π΄ΠΎ 1 ΡΠΌ Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅, ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΡΠΈ Π»ΠΈΡΡΠΎΡΠΊΠΎΠ², ΡΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΊ 6; ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΠΊ Ρ Π²Π΅ΡΡ
Π½Π΅ΠΉ ΡΡΡΡ
Π³Π½Π΅Π·Π΄Π½ΠΎΠΉ Π·Π°Π²ΡΠ·ΡΡ. ΠΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΡΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΠΈ ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠ²Π΅ΡΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠΊΠΈ. ΠΠ»ΠΎΠ΄ — ΠΊΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΡΠΊΠ°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠΉ Π΄ΠΎ ΡΠ΅ΡΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΡΠ½. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡΡΡΠ½ΡΠ΅, ΡΡΡΡ
Π³ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅, ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ½ΠΈΡΡΡΠ΅, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅.
Π¦Π²Π΅ΡΡΡ Π² ΠΈΡΠ½Π΅—ΠΈΡΠ»Π΅. ΠΠ»ΠΎΠ΄Ρ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π² Π°Π²Π³ΡΡΡΠ΅.
ΠΠ΅ΠΎΠ³ΡΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅: ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.
Π‘ΡΡΡΠ΅: Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΠ΅ Π»ΠΈΡΡΡΡ, Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ°. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π²: ΠΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ 8—14% ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠΎΠ² (ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ·Π°, ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠΎΠ·Π°, ΠΌΠ°Π»ΡΡΠΎΠ·Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ
Π°ΡΠΈΠ΄ ΠΈΠ½ΡΠ»ΠΈΠ½), Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ (1,5—2%), Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Ρ (Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°), ΡΠ»Π°Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΈΠ΄ ΠΊΠ²Π΅ΡΡΠ΅ΡΠΈΠ½, ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ, ΡΠ°ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ, ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΈΡ, ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ°, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Π΄Ρ., ΡΠΈΡΠΎΠ½ΡΠΈΠ΄Ρ. Π Π·Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ
Π»ΠΈΡΡΡΡΡ
Π»ΡΠΊΠ° ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡΡ ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠ°, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°. Π Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ°Ρ
ΠΈ Π»ΠΈΡΡΡΡΡ
ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΡΡΡ ΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ, ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡΠ΅Π΅ ΠΈΠΌ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ
ΠΈ ΠΎΡΡΡΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ, ΡΠ΅ΡΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΡ, ΠΉΠΎΠ΄, ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ (ΡΠ±Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Π°Ρ), ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈ, ΠΏΠ΅ΠΊΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°, Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ.
ΠΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅: ΠΡΠΊ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Ρ
ΠΎΡΠΎΡΠΈΠΌ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π½ΡΠΌ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ, ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌΡΠΌ Π² Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅-Π²Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠΈΠΎΠ΄, Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠΌ ΠΊΡΡΠ³Π»ΡΠΉ Π³ΠΎΠ΄. ΠΠ½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ
ΡΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² Π»ΡΠΊΠ΅ ΠΏΡΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠΈΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΡΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-ΡΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° Π² ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, Π° ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ
ΠΈ ΠΎΡΡΡΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ Π²ΠΎΠ·Π±ΡΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π°ΠΏΠΏΠ΅ΡΠΈΡ. ΠΡΠΊ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅. ΠΠ· Π»ΡΠΊΠ° ΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Ρ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ «ΠΠ»Π»ΠΈΠ»ΡΠ΅ΠΏ» ΠΈ «ΠΠ»Π»ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡΠ΅Ρ». «ΠΠ»Π»ΠΈΠ»ΡΠ΅ΠΏ», ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΠΈΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅, Π²ΠΎΠ·Π±ΡΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ ΠΌΠΎΡΠΎΡΠΈΠΊΡ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ
, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ
Ρ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΊ Π·Π°ΠΏΠΎΡΠ°ΠΌ, ΠΏΡΠΈ Π°ΡΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π°ΡΠ΅ΡΠΎΡΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΠ·Π΅ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π΅ΡΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΠ΅ Π³ΠΈΠΏΠ΅ΡΡΠΎΠ½ΠΈΠΈ. «ΠΠ»Π»ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡΠ΅Ρ» ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΠΈΡ
ΠΎΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΡΠΏΠΈΡΠ° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠΡΠΊ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ
ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ
ΠΌΠΈΡΠ°. Π‘ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π»ΡΠΊΠ° ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΡΡ ΡΠΌΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π²ΠΎΠ»ΠΎΡΠΈΡΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΡ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅Π±ΠΎΡΠ΅Π΅, Π³Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅ΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΈ, Π΄Π»Ρ ΡΠΊΡΠ΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΡΠ½Π΅ΠΉ Π²ΠΎΠ»ΠΎΡ. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ»ΠΎΡΡ ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡΡ ΡΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡΡΠΌΠΈ, ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π»Π΅ΡΡΡΡΠΈΠΌΠΈ, Π° ΠΊΠΎΠΆΠ° Π½Π΅ ΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΡΡΡ, Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠ΅ΡΡ
ΠΎΡΡ. ΠΡ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ° Π±Π»Π΅Π΄Π½Π΅ΡΡ Π²Π΅ΡΠ½ΡΡΠΊΠΈ; ΠΏΡΠΈΡΠΌ Π»ΡΠΊΠ° Π²Π½ΡΡΡΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈ (ΠΈΠ· ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ ΠΊΠ°ΡΠΈΡΡ Π»ΡΠΊΠ° Ρ ΠΌΡΠ΄ΠΎΠΌ) ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠΏΡΠ΅ΠΆΠ΄Π°ΡΡ ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ½, ΠΊΠΎΠΆΠ° Π»ΠΈΡΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π΅.
Π»Π΅ΠΊΠ°ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π° ΡΡΡΡΠ΅.