Мониторинг ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных в условиях Аулиекольской РВЛ
Количество исследованных проб баранины варьировало от 185 проб в 2015 году до 230 проб баранины в 2015 году. В среднем за каждый год подвергалось экспертизе одинаковое количество проб баранины. Процентное соотношение исследованных проб мяса разного вида животных за последние 3 года по Аулиекольскому району представлены в диаграмме 2. Наибольшее количество проб конины поступило в 2016 году… Читать ещё >
Мониторинг ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных в условиях Аулиекольской РВЛ (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
В отделе пищевой безопасности Аулиекольской РВЛ подвергали исследованию мясо говядины, свинины, баранины и конины.
Пробы мяса для исследований поступают из убойного пункта ТОО «Асхазар». На убойном пункте основным поставщиками убойных животных являются ТОО «Инспек», КХ «Шаяхметов», КХ «Ускенов», КХ «Хасенов».
Мониторинг проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убойных животных отражен в таблице 1.
Таблица 1 — Результаты мониторинга ВСЭ туш в Аулиекольской РВЛ за 2014;2016 г.
Вид животного. | Количество исследований по годам, пробы мяса. | Всего исследовано, проб мяса. | |||
2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | |||
Говядина. | |||||
Свинина. | |||||
Баранина. | |||||
Конина. | |||||
Итого. | |||||
Согласно данным таблицы 1 видно, что за 2014 год всего поступило на исследование 1656 проб мяса разных видов животных. За 2015 год подвергнуто экспертизе 1737 проб мяса. За 2016 было исследовано 1920 проб мяса.
Всего за 3 года было подвергнуто ветеринарно-санитарной экспертизе 5498 проб мяса от разного вида убойных животных.
Количество исследованных подвергнутых исследованию проб мяса разного вида животных по годам представлены в диаграмме 1.
Диаграмма 1 — Количество исследованных проб мяса за 2014;2016 года.
На данной диаграмме 1 наглядно изображено количество проб мяса разного вида животных, подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе в Аулиекольской ветеринарной лаборатории за 2014;2016. Наибольшее количество говядины для исследования поступило в 2016 году, и составило 1400 проб, в 2015 году — 1350 проб и в 2014 году исследовано 1200 проб.
В пищевом отделе лаборатории было исследовано всего 850 проб свинины за последние 3 года. При этом наибольшее количество исследований приходилось на 2015 год, и составило 350 проб в год, в сравнении с 2014 годом на 110 проб больше.
Количество исследованных проб баранины варьировало от 185 проб в 2015 году до 230 проб баранины в 2015 году. В среднем за каждый год подвергалось экспертизе одинаковое количество проб баранины.
Наибольшее количество проб конины поступило в 2016 году и составило 100 проб, в 2015 году — 90 проб и в 2014 году — 80 проб мяса конины.
Согласно диаграмме наглядно отмечается превышение в количестве подвергнутых исследованию пробы мяса говядины. Скорее всего это связано с особенностями Аулиекольского района, так как основными поставщиками мяса являются крупные животноводческие комплексы, содержащие крупный рогатый скот мясного направления, а также большинство частных предпринимателей содержат коров.
Процентное соотношение исследованных проб мяса разного вида животных за последние 3 года по Аулиекольскому району представлены в диаграмме 2.
Как видно из диаграммы 2, за последние три года наибольшему количеству исследований подвергнуто мясо говядины — 3960 проб, что составило 59% от общего количества проб, при этом свинина составила — 23%, это 850 проб. Баранина -14%, или — 615 проб, и незначительное количество проб конины — 270, что составило — 4%.