Заключение. 
Методы получения крови. Её использование

Кровь убойных животных, получаемая при убое скота на мясокомбинатах является одним из ценнейших источников сырья для получения пищевой продукции. Она отличается высоким содержанием белков, пищевая ценность которых аналогична пищевой ценности мяса. Высокое содержание белка, а также минеральных солей, углеводов и витаминов обуславливает широкое использование крови при выработке пищевой продукции. Кровь убойных животных применяют при производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при выработке майонеза и других продуктов питания.

Важное значение кровь имеет и как сырье для выработки лечебных препаратов, ассортимент которых разнообразен. Так черный пищевой альбумин, полученный в результате сушки крови, используют для производства детского гематогена и гемостимулина. Кровь находит применение для получения гидролизинов, фибринных пленок, пептона, нормальной нативной сыворотки и др.

Техническую кровь, получаемую от убоя сельскохозяйственных животных и птицы используют в производстве кормов животного происхождения. Использование крови для выработки кормовых продуктов дает возможность повысить их биологическую ценность, что особенно важно для эффективного выращивания молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

Существенную роль играет кровь как сырье для получения некоторых видов технической продукции.